「ふすべ餅」って？

「ふすべ餅」とお伝えしながら、どんな語源が由来しているのか
わかりませんでした。
東北弁で「し」を「す」という習性がありますので
「ふしべ餅」を「ふすべ餅」と言い伝えているかもしれません？
などど語っておりました。
それにしても「ふすべって？」「ふしべって？」

ネット検索をしてみました。
「燻る・ふすぶ・る」という標準語に由来していることがわかりました。
もともとは、燻った「ドジョウ」を出汁にして、食べた餅を
「ふすべ餅」と語ったそうです。

思い起こせば、「ドジョウ」を食べると精が付くと語っては
祖母やおじさんや両親が、ゴボウの入った「ドジョウ汁」を食べていましたし、
従兄たちは田んぼに罠を仕掛けて「ドジョウ」を捕っていました。
あの頃の農村では「ドジョウ」が貴重な動物性タンパク源でした。

本来の「ふすべ餅」が、わたしたち風の「ふすべ餅」に変わって
かつお出汁になっておりますが”おいしい”と人気です。


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