洋風鯛めしの献立

フランスのガソリンストいつまで続くか見通したたずの現状　車での買い物は控え家にある素材での料理　チェックできる良い機会とポジティブに思っています。冷凍庫に黒鯛を見つけました。

この黒鯛　買い付けのお魚屋さんでひときわ輝いていて食べたいと思い購入したのになんだか忙しかった日。お料理はする暇はないと即冷凍しておいたもの。　冷蔵庫の中でゆっくり解凍後もやはり美味しそうなウインクをしてくれました。

日本風の鯛めしとも思ったのですがスパイスを効かせた洋風に。パエリアのようですが鯛だけです。鯛は腐っても鯛というほど存在は大きいですね。それだけでも美味しいお出しの出るご飯を炊いてくれます。今日は鉄鍋で炊きました。

洋風鯛めし

　　材料

　　　＊　黒鯛　6-7００g位？

　　　＊　米　２カップ　360ｇ

    　　＊オリーブオイル　大2　位（本当はもっとたくさん入れるのでしょうが　私の料理は非常に少なめです）
　　
　　　＊バター　大1

　a　玉ねぎ　大1　微塵切り

　a　大蒜　2片　微塵切り

   a　生姜　微塵切り　大1 

 

　b カレー粉　大1＋ターメリック　小　１

　

     （サフランを使用すると良いですよね。でもフランスでサフランの値段はかなり高いので庶民的料理の私としては　普段のお料理にはあまり使用しません。）

　そしてターメリックは本当に健康に良いスパイスとして知られフランスで人気のスパイスです。

　

  c　トマト　大1　皮をむいて微塵切り

 

   c　水　２カップ半＋白ワイン半カップ　 （ チキンコンソメキューブ　１/２個　はその中に温めて溶かしておく）

　

    c  タイム、ローリエ

　　　

　　

   　　　作り方

1　米は研いで１時間ほどざるにあけておく。

2　鯛は両面斜めに切れ目を入れ塩　胡椒　タイムをまぶしておく。

3　鉄鍋にオリーブオイルとバターを熱し　a　の材料を焦がさないように炒め　米を入れてパラパラになってから　ｂ　の香料を加えさっと炒めてから

　ｃを加えスパチュルでさっとかき混ぜてから鯛を乗せ蓋をして焼く１８分ほど皆さんご存知のようにお米を炊き上げます。

　お醤油を少しかけ蒸らします。

 コーリアンダーなどのハーブなどと美味しいです。

 

ハプニングで作ったお料理なのですがとても美味しいと思いました。

ところで水加減なのですが　私はフランスの南仏ビオのお米使用なのですが　日本のお米とは水加減は異なると思います。日本のお米より水加減は多いです。ご調整ください。

ズッキーニとセージのオーヴン焼き

野菜がないと不安になる私でズッキーニのオーブン焼きを。いつもの焼き方なのです。セージの葉のオーブン焼き

これは非常にといってよいくらい美味しいです。（好みによりますが）　後日ご紹介いたします。。

サラダ

あとは締めくくりのサラダ。シンプルなものです。

 

下のプログのランキングに参加しています。下のマーク　クリッ。クして応援してくださるととても幸せに思います。

 そしてコメントとても楽しみに待っております。

　

 
にほんブログ村