パスタ 春野菜 海老 卵 の豆乳グラタン

何だか欲張ったような料理のタイトル。　でも簡単　季節の柔らかい新野菜と海老とパスタ　そして復活祭近く街に卵のデコレーション溢れているのでゆで卵も入れた豆乳グラタン。初めはゆで卵とほうれん草のグラタンと思ったのです。とても美味しいのですよ。でもお腹をすかした家族にはもう一寸ボリュームを　で。




豆乳を使用してベシャメルソースを作りました。
豆乳を使うともろもろになってしまうのでは？とのご質問　よく在りますが　私の場合はいつも滑らかな牛乳使用如くのソース出来上がります。
豆乳　沢山種類在りますものね。私は豆乳いつもオーガニックの　シンプル　何も添加していない物を選びます。(カルシウム、マグネシウムそのほか色々な物入っているものも多いです）軽く仕上げるためにいつも半量近くはブイヨンを入れて作ります。

今日のパスタはマカロニより太いトルティリオーニ使用。太めのパスタ大好きな我が家　いつも買い置きが在ります。
パスタに　刻み混まれた線はおソースをしっかリキャッチするようにだそうです。パスタ料理も奥深い味。もっと研究しなくては。

ソースがピンク色なのは茹で海老　味噌の残っているその頭を包丁で叩いてから香草野菜にんにくと白ワインでだしを取ったからです。色のアクセントを高めるためにトマトピュレーを少々足しました。(ケチャップではない甘味のついていないもの）






分量を書くのは毎回の事とても辛いです。いつも目分量で作りながら調節。そして我が家はいつも多めに作るし。大体のことを書きますのでご調節くださいね。

　材料　(２人分）グラタン皿の写真は４人分です。

パスタ(今日はトルティリオーニ）　100ｇ　硬めに茹でて水を通しておく。
茹で海老　殻を剥いたもの　150ｇ
ゆで卵　2（塩を入れた湯で壊れないように茹で５分ゆでてから冷水に取り殻を剥く。）
ほうれん草　ゆでて水切り微塵切り　200ｇ
カリフラワー　100ｇ
玉葱1/2　ニンニク1片　微塵切り
セロリの微塵切り　大1　(あれば)私は冷蔵庫に残っている野菜入れてしまうので

　ソース
バター　大２
小麦粉　大　2
豆乳　30ｃｌ
海老の頭からとったブイヨン(冷凍海老で綺麗にむいてある場合には魚のフュメ 、野菜又はチキンのブイヨン）20ｃｌ
塩こしょうパプリカ　好みで唐辛子粉

グルイエールチーズ


　作り方

分量の物で豆乳ベシャメルソースを作り　下ごしらえした野菜をさっとバターでいため　半量のソースで混ぜ　オーブンに入るプレートにひろげ　卵(一個のまま）と海老を散らしチーズを混ぜた残りの豆乳ソースをかけて綺麗な焦げ目が付くまで焼くだけです。




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ソースが緩めの時にはコーンスターチで調節するとヘルシー仕上がりになります。
カリフラワーの消化に良いセージを控えめに加えても。

個性的な酢の利いたビネグレットソースのグリーンサラダとが相性が良いです。


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