うすら寒いしとしと雨の土曜日の午後久しぶりにお菓子を焼きたくなりました。暖かくなったと思ったらまた寒さが逆戻りの週末、オーヴンの暖かさとお菓子の甘い匂いに包まれて少しばかり憂鬱な想いを吹き飛ばそうと。
家にいつも沢山買い置きのあるレモンでしっとり優しいレモンケーキを作ろうと思いました。
Moëlleux aux citrons
２０ｃｍくらいの型で大きく焼いても良いのですが ちょっとつまんで食べられるようにシリコンの小さなマフィン型で焼きました。
材料 １２個分
＊卵 4
＊粉砂糖 100ｇ＋10ｇ （粉砂糖使用は軽く仕上げてくれます）
＊バター 80ｇ
＊薄力粉 120ｇ
＊ベーキングパウダー １袋 11ｇ
＊レモン（ビオのもの）大2
＊塩 軽く一つまみ
作り方
1 レモンはよく洗いゼストと汁を用意する。
2 バターは一度溶かし冷まして置く。
3 卵は白身と黄身に分ける。
4 小麦粉とベーキングパウダーは合わせて置く。
5 黄身と砂糖１００ｇを合わせ白くねっとりするまで混ぜたら ４を加え軽く混ぜてからレモンのゼストと汁を加え更に混ぜ最期にバター塩一つまみを加えて本当に滑らかになるまでかき混ぜる。（撹拌機を使用 ダイナミックに本当に滑らかになるまでかきまぜるのがコツです）
6 白身を固く泡立てる。少し泡立ってきたら１０ｇの砂糖を加えピンと泡が立つまで泡立てる。
7 ５に６の固く泡立った白身を加え白身を壊さないようにデリケートに混ぜる。
8 シリコンの型に入れ１８０度に熱しておいたオーヴンで約２０分ほど焼く。
以前にもほとんど同じレシピご紹介致しました。今回は砂糖の量少し減らしそして粉砂糖使用したのが異なります。そして小さなマフィン型で焼いたことも。
レモン味のスイーツが好きなのですよね。
焼いていたら雨がやんで明るい日差しが差し込んできました。
熱々一つ２つに切って主人と味見。ふわふわしっとりレモンの味の優しいお菓子だと思いました。
主人には熱々のうちおやつにコーヒーと一つサーヴィス。
夜になるとデサートの欲しい主人。先ごろは健康によくないとヨーグルトに自家製のコンフィチュール、ことにスパイスのきいた無花果のものが好み、を載せたものをだしていたのですが 今夜は特別。
お皿ごと出したら止まらなくなるからさげて・・・・と。
台所に持っていき数えてみたら2個のみ減っていました。かなり我慢したそうです。（笑）
そのあと感想を聞いたら冷えても美味しいけれど熱々はもっと美味しい・・・とのことご参考までに。
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そしてコメントとても楽しみに待っております。
自家製の卵を割ってみるとやけに白身が水っぽいなと思っていたところ案の定硬く泡立ちませんでした、
何か栄養が足りないのかもしれません、
フォームができるだけでそれをすくってやっと二個分くらいの白身のフォーム状を混ぜただけです、
オーヴンの温度が書かれていませんが180度cで20分程焼いていい色目が付いてきました。
後で写真を載せますね。
2:15PM
白身が固く泡立たないとき少量重曹を入れると固く泡立つ助けをしますよ。それからあまりぬるい白身を使わない方が宜しいです。ご指摘有難うございます。温度書き足しました。お写真楽しみにしています。
レモンのお菓子は大好きです。こな砂糖は私も時々わざと使います。軽くなるし、甘さもくどくなりませんね。これ、今度作ってみたいです。
お早うございます
Moëlleux aux citrons
素敵なケーキ
美味しそうです
丁寧なレシピありがとうございます
粉砂糖のお菓子は上品で軽く仕上がりますね。
暖かいうちに食べるのが一番 日を置くときはもっとリッチな方が良いのかなとも思いました。
ちょっと家庭的なお菓子をというときには便利だと思います。