鶏肉のクスクス

このところ年を越す前に冷蔵庫　冷凍庫　出来れば戸棚も空に綺麗に掃除をして新年は新鮮な素材で迎えたいと思い　野菜物は除きできるだけ買い物をせず家にあるものを使って料理をしています。無に戻って新しい年を始めようと思う私の現在の心境かも知れません。

今日は久しぶり鶏の腿肉を使ってクスクスを作りました。

鶏のクスクス


トマトが無かったのでトマトジュースを使用したのでいつもより煮込みのソースの色が濃いです。

野菜は玉葱　人参　蕪　セロリ蕪　ズッキーニ　の他に　玉葱があまり無かったのでポロ葱　と　一つポツン残っていたマルメロ　可哀相なので入れました。マルメロ　クスクスにはとても相性の良いものです。

クスクスは家族が揃っていた時には　リクエスト多く　かなり頻繁に出てきた料理で香料使用することの好きな私の自家製の味のするクスクスの味と思っています。簡単でお野菜沢山美味しく食べられそしてさっぱりしているのが私の味付け。

レシピは

＊煮込みの作り方　
　
　＊美味しいスムールの作り方　
　
　＊私風のハリサを使わないソースの作り方

前にかなり詳しくご説明したことがあるので今日は省略。このページをご覧ください。

シナモンとパプリカの効いた香ばしいスムール

ハリサ〔フランスはｈを発音しないのでアリサ）代わりの辛いソース


レシピを入れないのでちょっとお喋り。
今日ＰＣを使用していたらスカイプが鳴りました。私のニースに住んでいるフランスの母がボンジュールなんて。
彼女２０００年に私の最後の場所を見つけたなどイタリアに引越したのに（１９８７年にラロシェルに来る前はサンフランシスコ。）
それが急に２００８年にはニースに。先頃電話が通じないので電話番号を変えたの？と聞くと
　　引越ししたの。
　　何処？
　　ロッシュフォール！！！（ロッシュフォールの恋人達の映画で有名　そして此処から車で３０分の距離の所なのです。）
　
　　えー！！！
　　何時
　　一週間前

驚いて嬉しくて。
かなり個性的で一緒には働ける人はいない　という中私とは気があって喧嘩をしながらも一緒にお料理をした思い出沢山あるのです。お菓子の香りのいつも漂う彼女の家でお茶に呼ばれながら彼女の御菓子作り眺めていたし。

昨日プログで彼女のこと書いたばかり。感がしたのかしら？

なんだか来年は良いことがありそうな・・・




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