ちちたけ,やりイカ、トマトでパスタの献立

昨日購入した茸　ラクテール　使用しました。辞書を引いたらちちたけ。日本のサイトで調べたら随分扱い方異なるなと。



私のこのレシピは昔　茸採りの名人の御友達に教わりました。聖職の傍ら　若き主人の会社の同僚　本当に茸については詳しい彼。雨上がりの秋晴れの週末には巴里郊外フォンテンブロー　コンピエーニュの森に茸を探しに行ったものです。



話が逸れました。
このちちたけ。日本のサイトではだしがよく出るのでことにだしにと。
確かにこの茸　こりこり　大雑把といえばそのような味かも。でも　かさの裏側の網は細かく。その上にエスカルゴバター(にんにく　エシェロット　パセリ　塩　こしょうと私はバターとオリーブオイル半々）を塗りつけパン粉を振りオーブンで焦げ目をつけ焼き上がりにレモンをきゅっと。エスカルゴバターが網のひだの中に浸透　歯ごたえもしっかり残り　それを　即　湯がいたままのスパゲティーに載せて食べてもそれは本当に美味しい物です。

我が家　主人と次女はこよなくパスタが好き。
今日小さめのやりいか　茸を購入した日にやはり市場で　を　残りのエスカルゴバターでいためて　後は黄色いズッキーニノさいころ切りとフレッシュトマトのソースニンニク　バジリコを利かせて。唐辛子もちょとが私好み。

脇にスパゲッティ添えました。(写真はなし）　何も味付ける事なくオリーブオイルを何滴か　くっ付かないように。塩こしょうだけ。
我が家のメンバー　ソースとパスタを混ぜるとそれはそれは怒るのです。
まずパスタそのものが美味しいかを試して　そして序じょに　好み具合で　ソースを具を　取り分けて食べますね。

今日は全部一緒に盛ってしまいました。苦情が出ました。いつもだったら３皿に盛るんだけれど。
でも主婦　時にはお料理作りには　疲れているのですよ。皆さんは?

以前この茸を使用して私満足のお料理紹介しました。宜しかったらご覧下さい。

下　参加しています。幸せのクリックベルご支援くださいね。