北風の吹く夜のオニオンスープ

昨日より全国的に気温が落下。雪情報交通困難のニュースも。かなり温暖な南西のラロシェルも北風の日にはやはり寒いです。このような夜にはやはり

オニオンスープ



グラティネとも言いますが。オーブンで焼き上げるから。トーストパンにチーズを載せてチーズがとろリ。色々レシピあるけれど私風のオニオンスープは健康スープ　玉葱も　にんにくも　沢山。タイムの味付けで風邪の予防　治療　にも良いですよ。(風邪をひいた時にはタイムのお茶を飲みなさいと言われます）
パンも残りの固くなったもの活用です。フランスの昔の知恵の料理。

　材料　４人分

玉葱　1ｋｇ　スライス
大蒜　４片　私は倍
バター　50-70ｇ(玉葱を炒める時の加減で調節してください）
小麦粉　大　2
チキンブイヨン　1,5L
タイム　ローリエ

トーストパン　グルイエールチーズ
カイエンヌパウダー（唐辛子パウダーを好みで）

作り方は簡単です。
玉葱とにんにくをバターで時間をかけて(約２０分ほど）焦げ付かないようにそして飴色になるまで弱火で炒める。
油がジワッと出てきた時点で小麦粉を加え小麦粉がなじむまで。
熱いチキンブイヨンを少しずつ加えて滑らかになったらローリエとタイムを加えて塩(薄めにそして最後に調節）こしょう４０分程。スープに厚みが出てとろっとするまで煮込む。汁の量は約2/3に。
パンをトースト。スープの上にそしてチーズを。熱いオーブンでスープが熱々チーズがトロッと焦げ目も綺麗な時点で取り出し即　召し上がれ。（一人分にボールで焼いても。）
白ワインとが素敵。


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