自分でびっくり、サバの醤油煮。

朝晩涼しくなってだんだん秋らしくなり、
煮魚を食べたくなりました。
で、サバの醤油煮をネットで見たレシピ通りに作りました。
サバというと味噌煮のほうが定番かもしれませんが、
オイラは醤油煮のほうが好きです。
味噌煮だと味噌汁とかぶってしまうし。。。

まずサバ4切を用意し、熱湯をかけておきます。
フライパンに水300cc、酒、みりんを各50cc、
醤油を100cc、砂糖を大4、ショウガひとかけを
入れてサバを投入します。
アルミホイルで落としぶたをして、中火で煮ていく。
その間に、オクラを茹でて、味噌汁を作る。
20分くらいしたらホイルを外してのぞくと、
いい香りといい感じに照り色がついています。
火を止めて、しばらくさまして味を入れます。

で、器に盛って、ひとくち食べてみて、びっくり！
まさに、新橋あたりの定食屋、いやいや料亭の味や～！
いままでで最高に美味しい味になってました。
調味料の分量がいいのか、甘辛さが絶妙。
ネットのレシピ通りに作っただけなのに、
「オイ！おやじ、うまいぞ！」と
自分で自分に言ってやりたくなりました。