メカジキのマリネ

材料
かじきまぐろ　２切れ
白ワイン　２分の１カップ　小麦粉　少々　揚げ油　適時　

干しブドウ　３０グラム　たまねぎ　中１個　赤・黄色パブリカ　適時
あればパセリ　大さじ１（みじん切り）
今回はパセリの代わりにズッキーニを使いました。

マリネ液　　白ワインビネガー　３０ｃｃ　オリーブオイル　１００ｃｃ
レモン汁　２分の１個　塩・こしょう　はちみつ　小さじ１～２

作り方

かじきまぐろは、１切れを２つぐらいに切り、塩・こしょうをしてパットに並べ、白ワインをふって臭みを取っておく。

マリネ液の材料を合わせ混ぜておく。

干しブドウをぬるま湯に漬けてもどしておく。

かじきまぐろの水気をキッチンペパーなどでふき、小麦粉をはたいて１７０度の油でカラリと揚げる。

たまねぎ・赤・黄色パブリカは細切りにして、オリーブオイルで焦がさないように炒めた後、マリネ液に入れる。干しブドウも水気を拭き取ってから、マリネ液に入れる。

揚げたかじきまぐろを、バットに並べマリネ液をかけ、ラップをして冷蔵庫で休ませる。


３０分から１時間味をしみ込ませたら。皿にかじきまぐろを盛り、上にたまねぎ等の野菜・干しブドウをのせる。

今日は、寒いので白菜のクリーム煮との組み合わせにいたしました・