スープ 小エビのビスク

　　　　

昨日は、妹と一緒にブランチ！！

材料

小エビ　　１２０グラム（殻をむき背ワタをとったもの）
玉ねぎ　　４０グラム　　にんじん　　４０グラム

セロリ　　２０グラム　　しいたけ　　２０グラム　

マッシュルーム　２０グラム　　無縁バター　　１０グラム

小麦粉　小さじ２　　　　　白ワイン　　大さじ１

トマトピューレ　６０～７０グラム　ブイヨン　　１８０ｃｃ

牛乳　１８０ｃｃ　生クリーム　５０ｃｃ　塩・こしょう　各適時

作り方

小エビは１センチ位に切る。

玉ねぎ・にんじん・セロリは、５ｍｍ角に切り、しいたけ・マッシュルーム
は、野菜より一回り大きい角切りにする。

鍋にバターを溶かして、玉ねぎ・セロリ・にんじんを入れ弱火でしんなりするまで炒める。

小エビ・しいたけ・マッシュルームを加えてサッと炒め合わせたら、小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。

白ワイン・トマトピューレも加えて全体を混ぜ合わせ、ブイヨンも加える。

一煮立ちしたら、蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら、牛乳・生クリームを加え、塩・こしょうで味を整えて出来上がり。



このスープは、この野菜でなくても冷蔵庫掃除的（？）でも
美味しいですよ。

今回も、セロリの代わりに赤ピーマンを使っています。
　
パスタは、冷凍してあったジェノベーゼであえました。