この季節にピッタリのお酒！！
「春」を「開く」・・・・！！
開春が入荷になりました～
今回は、特別に搾って瓶詰めして頂いた、生酛（きもと）純米おりがらみ生原酒です！！
◎開春 西田純米生酛おりがらみ生原酒 1.8Ｌ 2940円 720ｍｌ 1470円
西田とは、温泉津町西田地区は、ヨズクハデというハデ干しが有名です。
ヨズクハデに掛けた山田錦米で仕込んだ、生酛純米酒です。
生酛は、乳酸無添加、酵母無添加で仕込む昔造りで、しっかりとした酸と複雑な旨みの濃さが特徴ですが、この西田はとてもきれいな旨みと酸で重たくありません。
以前、開春の蔵元さんから、野生酵母（自然界）は7号系酵母の味わいに近くなる気がする。と聞いたことがありますが、確かにこのお酒は7号酵母系のリンゴ酸のような酸味を感じます！！
良く混ぜて滓をしっかり絡めてお召し上がりください。
