若葉を食べる？

ヒヤシンスでもチューリップでもスイセンでもありません。
これは青森県が誇るニンニクです。
秋に植えた球根からこんなに葉が出てきました。
球根とは葉や茎、根などに養分を蓄えたものをいう園芸用語ですが
植物学的にはもっと細かく分類されています。
このニンニクは球根の中でも鱗茎という種類に分類されます！
さてよく見ると真ん中の数本の葉が刈られています。
実は2年生がいろいろな光を照射しては
葉のポリフェノール成分を測定したからです。
ニンニクの若葉はやわらかく、ニラのように
肉や他の野菜と一緒に食べるとほのかに
ニンニクの香りがしてとても美味しいものです。
緑の野菜が少ない時期なので
貴重な健康食材として利用することができます。
おそらく球根を簡単に手に入れられる産地ならではもの。
東京では食べることはできない味覚です。