水加減

やらが降るってんで注意した日。
千葉県産「コシヒカリ」（15）は炊き上がりの香りも良く、粘りと滑らかさ
も上々。浸漬時間は大切なのでたっぷりと。
新米は炊き上がったらすぐに食べるのが一番なのだ。（火傷に注意）
何てったって出来秋の新米は、まだ米質が定まっていないので、そのつど
水加減を調整しないと味が一定せんから、炊き上がる度に
新米の食味を楽しむことが出来るんです。
はじめの一歩（水加減）は普段通りで、あとは微調整してください。