「マーボー豆腐たべてぇ～」とオット。リクエストは滅多にないので
腕まくりさ。先月の福井旅でmiisukeさんが持たせてくれた福井県の
“ご当地 食べるラー油”で作ってみました。
福井の食べるラー油は、米、甘エビ、らっきょう入り。甘エビの出汁
なのか、香り高くて、コクと甘味も感じます。これにチキンスープ
(コストコ)を加える。このスープ、中華風ではないけれど、
ま、大丈夫でしょう…雑(笑)。
長ネギのみじん切り、食べるラー油で香り出し。チキンスープを加えて
隠し味に砂糖。
豆腐
また長ネギ。もうひと味欲しいところ…
しょうゆ溶き片栗粉。こんなのあり？
わお
我ながら～めちゃくちゃ美味しいやん。
オットも、器に盛ったら盛っただけ食べてます。日頃、食卓に反応を
示さない人が、異常に反応するから倍嬉しい。
滝のような大汗をかいてるのも笑えるし～
↑ 気持ちにしたら、こんな感じ
14th Oct.
家事と産直行きは10時に終了。今月末には帰省して、大先生と
作品展(11月末～)の打ち合わせが控えているので、それまでに
何枚か形にしないといけない。
さぁ書くぞ!! と思うけど、心と手が一つにならない。こんな時は
書かない。散歩に限る(笑)。玄関を出て一つ目の角を曲がれば
河川敷。あ～好きな秋の風。要日傘は予定外。
このコスモスは花びらに薄ピンクのふち。かわいいなぁ。離発着の
飛行機を見ながら(嵐の飛行機は発見できず・笑)。てれてれ歩き
でも距離なんてアッと言う間。1kmごとの表示があるから測れる。
カメラはあるけど水分はなし。バテ果てて帰った。大昼寝。
いつの間にか夕暮れになっていて驚く(爆)。洗濯物を取り込んで
溜まっているアイロンをかけていたら、東京からグングン伸びて
いる最近のスカイツリーが送信されてきた。同じく うわぁと言って
しまう夕焼け空の景色。送り主の気遣いにジン。
おかげで勢いが戻った。
アイロンがけに最低15分はかかると思ったので、先に鶏もも肉を
マリネしておいた。レモン塩とにんにくのすりおろし、塩・こしょう、
ローズマリーで。
坊ちゃんかぼちゃは、一度やってみたかった、くりぬいて中に
肉あんを詰めるという方法。
圧力鍋の中。真ん中にかぼちゃ、その周囲を鶏もも肉でぐるり。
で、調理開始。激熱ながらかぼちゃをカット。ドキドキ。上手く
いったけど肉あんが少なすぎたかも(笑)。
あと一品と冷蔵庫を見ていたら、ピンポン。隣のおじさんが野菜を
揚げたと天ぷらを持ってきてくれた。ツキがある
紫いもと紫玉ねぎ(レッドオニオン)。おじさん、紫が好きみたい？(爆)。
13th Oct.
休み明けのキッチンは、なんとなく出汁を取る日なので(笑)、
自然と和食が多くなります。ごはんも なんとなく雑穀米。
昨夜は10cm位のナスを鶏つくねと煮ました。ナスのへたは、
トゲのところだけを包丁でぐるり。少し残しておきました。
生鮭は、サックリな一品が欲しかったので、フライに(笑)。
食後。取り皿にへたを残していたら、オット「食べないの？」と。
「ええっ？」 オットったら、へたまで食べ尽くしています。
「やわらかいし、ここの部分がいちばんナスの味なのに」と。
実はこのナス、カチコチ。売り場で触った感じ以上に固かった
ので、出汁で煮る前に軽く蒸しておいたのです。このひと手間が
劇的に出汁を吸ったよう。しかし少しの煮崩れもなく盛りやすく、
口の中でトロけました
へた、少しかじってみたら、確かにやわらかくてナスの味が
いちばんしてるかも。でもいらな～い。そう言うと、オット口の中へ。
「食べれるのに～」と言いながら席を立っていきました。
ええーっっっ、そこって、食べるもの？
12th Oct.
先月だったかな～コストコで箱買いをした洋なし、マルゲリットマリア。
食べたら食感だけは梨だけど、香りも甘みも、ねっとりとろける感じも
なくて残念。わーい、と飛びついて買うには、かなり早かったのかも。
熟すまで待ってました。
そして。その中のひとつがヤワヤワになったので、これが追熟したって
ことなのかな～と試食。確かに果肉はやわらかくなってるけど、あの
素晴らしい香りがしない。甘みもなく、ねっとりとろけもせず。
どうしたことか、ウンともスンとも反応 な し、梨だけに(大汗)。
こうなれば煮るしかない(爆)。ということでジャム。いつもはどの果実も
30%程度のグラニュー糖量ですが、これは＋10%ほどで調整。
そうこうして煮ていると、洋なしの香りが立ってきました。
やわらかくなった果肉は半分残して～。あ～この香り、この香り。
やっぱり自家製ジャムベスト3!! です(笑)。
12th Oct.
土曜日、あさくらで見つけた乙女りんご。
りんご酒、去年はシナモンスティックを加えてホワイトラムで
作りましたが、今年は方言レシピにしました(笑)。
ほ が す＝穴を開けること。
一ヶ月先が楽しみです
日曜の夜、お隣のシニアご夫婦と食事をしました。引越しの挨拶に
伺った時に、ご主人が「飲もう」と声をかけて下さって。ご夫婦は
現役の頃、広島から福岡に転勤してきたのをきっかけに、定年後の
今もここに暮らしているのだそうです。へぇ～～～。
結果、焼酎も減ってました(爆)。
よって、方言レシピは若干変更です(笑)。
12th Oct.
今朝から新米。昨日、うきはで買った新米です。
今年、はじめて漬けた梅も、土用干しの後、再び赤梅酢に戻して
いました。今朝解禁!!
米だけに ～ うー米!!!!!
梅だけに ～ うーーーめぃ!!!!!
※ 旨い、うめぇ(美味しい) です(爆)
ということで、新米と梅干記念日になりました(笑)。それから、先日
駅周辺を散策中に、「新米には梅干し♪」と同じことを発想してる
手ぬぐいがあったので買ってみました。越してからは 手ぬぐいを
タペストリーにすることが多くなって月替わりで掛けています。
ハロウィーン柄は止めてしばらくはこの柄で楽しもうと思います。
10th Oct.
筑後川(chikugo-gawa)流域。秋になったら訪れたいフルーツ王国 !!
(と、勝手に言っています・笑)。目指すは道の駅、2つ。先日の福井旅で
買ったお茶持参で。越前茶。緑茶と大豆を合わせて煎ってるのだとか。
香ばしくてすごく美味しい♪
原鶴温泉近くの川や
一面の田んぼに わーわー言ってたら着きました。
最初、道の駅うきは。大分に居るころから時々来ていました。
お目当ての米は、新米として出荷しておらず。残念。
はじめて↑買ってみました。
柿も たぁーーーくさん。
「林檎と葡萄の樹」でりんごスイーツ。高速のSA(大分道・山田SA)で
よく買っていたアップルパイはここのもの。お店ははじめてです。
駐車場からりんごの樹。周辺ではぶどう狩りもシーズンです。
車を降りると、こちらの建物から、あ～っ、お菓子の焼けるいい香り。
店の入口は「カレーの人、左」と「パスタの人、右」に分かれています。
私たちは、カレーもパスタも食べはしませんが「カレーの人、左」の
入口へ。そこに出来た影もりんごの樹(笑)。期待大!!
アップルパイの他にもメニューがあったとは・・・悩む。
ショーケースを見ても即決はできませんでした(笑)。
「アップルパイは高速SAで買えるじゃん」とオット。この一言で
決めました。手前のりんごチーズタルトです。オットはガトーショコラと
言いましたが、それは却下。アップルチーズケーキにしました、いや、
してもらいました(爆)。
りんご型の皿に添えられた葡萄の実。
感心していたら、オットが砂糖もりんごに入ってる! と発見した様子。
見ると、テーブルに置いてある砂糖入れもりんごの型。陶器でした♪
9th Oct.
