洋なしジャム

先月だったかな～コストコで箱買いをした洋なし、マルゲリットマリア。
食べたら食感だけは梨だけど、香りも甘みも、ねっとりとろける感じも
なくて残念。わーい、と飛びついて買うには、かなり早かったのかも。
熟すまで待ってました。


そして。その中のひとつがヤワヤワになったので、これが追熟したって
ことなのかな～と試食。確かに果肉はやわらかくなってるけど、あの
素晴らしい香りがしない。甘みもなく、ねっとりとろけもせず。
どうしたことか、ウンともスンとも反応　な　し、梨だけに(大汗)。

こうなれば煮るしかない(爆)。ということでジャム。いつもはどの果実も
30%程度のグラニュー糖量ですが、これは＋10%ほどで調整。

そうこうして煮ていると、洋なしの香りが立ってきました。
やわらかくなった果肉は半分残して～。あ～この香り、この香り。
やっぱり自家製ジャムベスト3!! です(笑)。
12th Oct.