6月10日の暦は入梅。
梅は収穫の時を迎えます。
薬膳としての梅は整腸作用もあるのでの胃の不調に。
梅雨時は胃腸などの消化器が痛みやすいので働きを
助けてくれます。
それから水分代謝を正常にするので、むくみの
不快感にも。
'16の梅仕事は今週7日から始めました。
スタートのきっかけは近所の直売所で見つけた南高梅。
手始めにジャムとジュレを作りました。
ジュレは種のエキスを煮詰めたもの。
出来上がりがとても美しくて驚きます！
季節が進み、黄色く熟した梅で作るとまた違うので
しょうね。
5月の入洛でオーダーして帰った名入りのうちわ
(幾岡屋) が末に到着。蒸し暑かったりでいよいよ出番！
扇ぐとさすがに気持ちよくて、プラスチック製とは
違うな、と(笑)。
大切に長～く使っていきたいです。
ご近所のJA直売所(ゆめ畑) に並んでいた地元
大野城市産のらっきょう。
へ～、当地にもらっきょうがあるとは知らなかった。
家内安全を願う “虫除けの室礼”。
初夏から梅雨にかけて暑さや湿気が増すと、虫の
動きが盛んになるので、それが家の中に入らないようにと
飾ります。
らっきょうやみょうが、香りの強いものなどを盛って
“虫除け” とします。厄除け黄色も。
根、根付きが最高のおもてなし。
わたし達が生きる大地、土と繋がるからです。
直会。
らっきょうは塩漬けに。
みょうがは煮びたしのアクセントに。
煮びたしに合わせたのは、とうもろこしごはん。
年中野菜であふれる直売所ですが、中でもこの
とうもろこしはダントツで素晴らしい！
とうもろこしは鮮度落ちが早いという理由から
その日の朝に採る！ということをやっているので
(朝採れとうもろこし) 味に直結。
山積みになっていても、みるみる売れていく
競争率高いとうもろこしです(笑)。
とうもろこしの薬膳としての効能は胃の働きを
高めて余分な水分を取る。むくみや便秘の改善。
梅雨に傷めやすい消化器に働きかけるので、
ちょこちょこ食べたいと思います。
馴染みの果物屋さんで能古島の甘夏発見！
今年は3月に降った雪の影響で入荷量が少ないそう。
まもなく終了する頃ですが、良かった良かった手に入って。
4月からコンフィチュール(ジャム) を習っているのですが
(田中博子先生) 5月のレッスンが能古島の甘夏を使った
コンフィチュールでした。
それが、それなりには作れていた柑橘のマーマレード
ですが、(柑橘は) 皮と中身の質感、皮の渋みの抜き方、
皮の生かし方、切り方、ジャムにするかマーマレードに
するかなどなど、知ってしまうと意外や奥が深くて
驚きでした。
能古島の甘夏。まずは室礼の材料として。
柑橘類のきつの音は「吉」に通じる縁起物。
黄色は厄除けの色。五常の心「礼」。五色の「黄」。
室礼の材料は、季節の自然の恵みが多くあります。
盛り物をしつらえた後は、自然の力をわが身に受ける
直会(でいただきます)。
甘夏コンフィチュール。
梅雨の晴れ間は太陽、日差しが強くて乾燥しているので、
熱がこもったり、乾燥によるトラブルが出やすくなります。
柑橘類の皮で粘膜を守らなきゃ、と思います。
