'16梅干しづくり(塩分15%)。
はじめの副産物、白梅酢(澄んだ梅酢) が上がってきました。
年に一度の美しさ！塩なじみがよくて、うまく出来ました♪
必要量を保存ビンに移し冷蔵保存に。
赤じそを加えました。
去年は地元の赤じそ(必要量の用意)と、注文をした梅の
到着時期とかマッチせずに苦労。
今年は梅と一緒に赤じそも注文しました。
手もみの赤じそ。きれいな手仕事で注文、大正解！
本日は、ふるさと大分で薬膳教室(のアシスタント) の日。
ですが昨夜からの豪雨の影響で中止とさせていただきました。
残念ですが、皆さまとは七夕のお出かけイベントで再会！
とても楽しみです♪
わたし的今年の梅雨は、つ い に(梅雨) 不調になる
原因が分かったので (わたしの場合は気圧の変化で
血圧が不規則になるから) 食材選びから変わりました。
とは言え、キーワードが多くなると面倒で続かないので、
1. 血液のめぐりをスムーズにする。殺菌作用。
クエン酸。お酢！梅！
2. 腸内環境が乱れがち。発酵食品！
3. 体の余熱を冷まし、浮腫みを取る。瓜系野菜！
と、この3つだけを意識して、おかずのうち1品を
作っています。
黒酢の鶏南蛮。
鶏胸肉をヨーグルトと酒・塩で一晩漬け。。。
卵の衣で揚げ。。。
黒酢の南蛮酢に漬けて完成。
瓜系野菜の代表、きゅうりを合わせて。
あしらいはスプラウト。
植物の種は発芽後の成長に必要なエネルギーと栄養を
持っているので(スプラウトは) 一番栄養価が高い状態で
食べることができます。
きゅうりは塩水にひたして常備。ヒントにしたのは、
甲子園球場の名物グルメ “きゅうりの1本漬け” 。
梅干しも活躍。皮をむいたきゅうりと和えただけ。
ですがポイント3つのうち2つはクリア(笑)。
梅干しはお弁当にも。梅雨は菌が増えるので、殺菌効果
のため。蒸し暑い日は必ず！と言っていいほど、白いごはん
全体に梅干しを混ぜています。
梅雨は約40日。
このポイントが(体質的に) 合っていればコンディション
良好☆が続くはず！
梅雨明けとされる暦まであと1つ(今月21日が夏至で
来月7日頃が小暑)。家庭薬膳が活用できますように。