巻いた肉から菜の花のつぼみ！
菜の花は春の苦味食材です。
薬膳としての効能は春の五臓＝「肝」によく、第一に
解毒、デトックスです。
「肝」に関係する血にも有効。血の流れをよくします。
また、血は気と同時に動くので、 気の流れもよく
なります(肝の気)。
肝の気はストレスと関係が深いので、「肝」の気を
めぐらせることで(ストレスによる) イライラや疲労感を
和らげます。
味つけを甘辛いたれでしているので、苦味が活きて
います。おかずに困った時には何かしらを豚肉で
巻いていること、オットは気付きません。しめしめ(笑)。
あおさ？
帰省中に開いてもらったお泊り会で、お酒のあと
〆の極上汁物に入っていました。極上汁物は白味噌仕立て。
忘れられないお味噌汁がまた一杯出来ました。
あおさに “？” をつけたのは、謎の海藻だったため(笑)。
帰福してわたしはそれを、あおさ！と決定しました。
近所の魚屋さんで見つけました。
あおさの薬膳としての効能は、余分な水を尿として
出すこと。軽い胃もたれにも作用します。
薄くてやわらかい海藻なので、生のまま具に。
スープ餃子に加えました。
餃子はコストコのもの。帰省土産にリクエストされた
ので、どんなものなのかと興味津々。おもしろがって
買ってみましたが1袋50個入り！アーメン(笑)。
先週の帰省中、あまりに青空！
青空に誘われて～実家の母とランチに出ました。
選んだのは大分市内にあるホテル高層階の日本料理。
眼下には遊んだ場所やお友だちの家も見えます(笑)。
ホテル向かいの小学校を卒業しました。
如月会席。
早春のお料理が続きました。
おさしみ、煮物はフツー。
揚げ物に感激！
蓮根釜でした。
食事、果物はフツー。
間もなくお客様をお迎えするので、若干メニューの修正を
お願いしました。接客が素晴らしく母と感激でした！
翌土曜日は婚家へ。
実家の最寄駅から婚家までは、JR線乗換1回でオッケー。
帰り道。道の駅うきはでパンを2種類買いました。
日曜日の朝ごパンに早速♪ 
ブルーベリーとそれから野菜のパン。
練り込まれた野菜はトマト、かぼちゃ、ほうれん草です。
ポテトサラダを詰めました。
毎金曜日に届く九州の野菜と有精卵。
本日は2月12日～2月18日の薬膳的食生活です。
この頃は立春から雨水(二十四節気)。
乾燥していた空気が春を告げる雨によって潤います。
寒さがほんの少し和らいだり、雪が雨に変わったり、
厚く張っていた氷も融けて水になる頃と言われています。
薬膳では、節気に合わせた食材を摂ります。
これは、私たちの体の中にも自然界と同じ季節が
めぐっていると考えることからです。
これを薬膳的食生活に当てはめて。。。
しっとりとした春の雨が降るので、体は徐々に潤っている。
けれど実際には寒い日もあるので温める食材も摂りたい！
それから、冬と春に関連するもの、脾胃をいたわる
(胃に優しい) ものがよいですね。
黒豆ごはん。黒豆は冬の五色＝「黒」を代表する豆類。
胃腸の働きを高めて尿の出をよくしてくれるので、
むくみを解消する食材です。
わかめ。旬に入りました。
薬膳としての効能は、胃壁を守ったり、体にこもった熱と
余分な水(むくみの原因)をとること。同時に気をめぐらせ
ます。気をめぐらせることで便通や尿の出をよくします。
冬に溜まったものは春に出す！
わかめ、今なら生のものでもいいですよね。
わかめとねぎの組み合わせは、わかめが余分な熱をとり、
ねぎが血液サラサラで血圧安定効果。わかめの和え物に
ねぎを入れるタイミングを逃したので味噌汁に慌てて(笑)。
じゃがいも。九州では2月になると秋植えのものが
出てきます♪ お願いしている宅配野菜は産地の長崎県
南島原市産が届きます。これ、最高に美味しい新じゃが！
じゃがいもの薬膳としての効能は、食べる美容食！
それから、脾胃の働きを高めます。性は体を温めも
冷ましもしない平性なので、多くの人の体質に合うと
思います。温める鶏肉と煮物にしました。
鮭の炊き込みごはん。鮭は胃を温めることで(胃腸の) 働きを
高めてくれる魚。同じく胃腸の調子を整えるお米と合わせて
炊き込みごはんにしました。鮭の皮には潤い効果がある
ので一緒に炊いて薬効を丸ごと！
キャベツ。薬膳としての効能は、胃腸の働きをよくする
ことで体全体の気力を上げること。それから「腎」の
働きも上げます。同じく胃腸を元気にするローズマリー
を合わせて蒸しました。
キャベツのローズマリー蒸しはお肉料理の付け合わせ。
タニアさんにお会いした日でしたのでドイツ料理など。
シュニッツェルです♪
調味料に春の五味＝「酸味」を。
切干大根に変化球！マリネにしました。
脾胃は季節を問わずいたわることが大切。
おごちそうさまでした。
iBox(宅配野菜)
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