寒さで甘味を増した白菜。
どーんと1株いただきました。
ラッキーなことに雪の空から青空に！
今のうち今のうち、と干しました。
干してから取り込むまでは3時間ほどしか経って
いないのですがとりあえず3枚！
一緒にいただいた白菜キムチで豚のキムチ炒めを
作ったので、加えてみました。
彩りがよくなりました。
残りの白菜は引き続き室内で干し、翌日、鍋に
しました。干した白菜は加熱したらとろ～ん。
特に葉はとろけました。具材はそのほか手羽元、
戻した干椎茸、残りの長ねぎ。
〆はフォー。春菊を一緒に食べました。
“食べる風邪薬” の別名を持つ春菊。
フォーにもなかなか合いました。
近所のJA直売所に並ぶ大寒(の日に産まれた) 卵。
ずらりと並ぶ卵よりも一段高い位置に置いてありました。
残り5パック、のところでゲット。ひえー。
大寒卵は縁起物。
滋養に富んでいて、食べると一年健康に暮らせるそう。
大寒の暦、第七十二候は暦のトリ。
「鶏始乳」の短文。
トリだけに鶏が選ばれた、とは笑い話。
読み方は、にわとり はじめて とやに つく。
鶏が春の気配を感じて鳥小屋に入り卵を産み始める頃
だそうです。
オットの卵かけご飯用にひとつ。
その他は鹹蛋(しぇんだん ／ 塩漬け卵) を仕込みました。
鹹蛋を鶏卵で代用するには何とも縁起が良く、2月の
ふじももキッチンの頃には食べごろ♪
ふじももキッチンの会場室内にしつらえた大吉の室礼。
室礼では、柑橘のきつは「吉」の縁起物としていて、
晩白柚は大きい柑橘なので大吉のもの、としています。
この頃は食べごろよ～と香るようになりました。
食べるとの和製のグレープフルーツのような
爽やかさ！なんともみずみずし～い！
これはもうジャムにしたら美味しそう、と思ったので
挑戦してみました。
ゆでこぼした皮、果肉、白いわたと3つに分け、
これらを鍋に合わせるとおよそ1kgほどありました。
やはり大っきい！
お気に入りの柑橘のジャムが出来ました。
2月のふじももキッチンで皆さまと直会したいと思います♪
昨日28日は旧重陽の節供(旧暦九月九日)。
陰陽でいう、陽数(奇数) が重なる大変喜ばしい
お祝の日。
そんな佳き日に久原本家、福岡県内5店舗の茅乃舎
さんの合同イベントにお招きいただきました。
会場には菊尽くし、秋の実り豊穣、月見十三夜の室礼。
室礼とは、季節の節目に飾りや調度を場にふさわしく
整え、言葉を盛り、心を盛ることをいいます。
心を尽くしてしつらえる。
何年学んでも先生の盛り方は本当に新鮮。
受付でいただいた水引のワイングラスマーカー。
おひとつおひとつ、各店舗のスタッフさんの
手づくりだそうです。
水引の色は、5店舗にちなんで5色！
室礼の先生の演出だ、と思いました。ツボ(笑)。
泡で乾杯のあとはお料理。
ビュッフェ形式で前菜からデザートまで
美味しくいただきました。
だし、調味料、ソースなどは全部茅乃舎商品と
おっしゃっていましたが、疑ってしまうほど
家庭で使うのとは違う。この違いは何でしょー(笑)。
あ！
(パンフレット等で) 一方的に存じ上げている
レストランの料理長さんだ！
くうてん椒房庵からは料理長さんの栗ごはん！
(と玉子焼き2種)。月見十三夜の別名は「栗の節供」。
その直会かな。秋の実りですね～。白だし入り。感激！
茅乃舎流、有機栽培珈琲。
こちらも一方的に存じ上げている焙煎技師の方が
淹れてくれました。
デザートはバームクーヘンとぶどうのコンポート。
調味料や他県店舗限定の和菓子を詰め合わせた
お土産まで頂戴しました。
外は旧暦九月の秋の長雨。
暦の上では寒露を過ぎているので、涼しい
というよりは冷たい雨。
けれどそんなことは何のその！
あたたかーい、心尽くしのもてなしを受けました。
さすが、茅乃舎さん。良縁に感謝！
お開きのあと、向かった先は博多リバレイン店！
担当者さんにお礼が言いたくって。
そして、サプライズ！
随分とご無沙汰をしていた博多美女と再会♪
良縁過ぎてマジ驚く(笑)。
「べにだま、入っとおよ～」と果物屋のおばちゃん。
果物屋さんは紅玉(りんご) のことを “べにだま” と
言います。
越した当初は、所変われば何とやらで、へーと
思いましたがもう慣れました(笑)。
早速、築地で買った市場かごを愛(自転) 車のかごに
セットしてと♪
この市場かご、偶然にも自転車のかごと(測ったように)
ぴったり！便利に使っています。
庭木の果樹。
緑のかぼすが黄色くなる頃、ゆずとレモンが始まります。
ゆずやレモンは始まったばかりなので、まだ緑色。
青ゆずや青レモンと呼ばれます。
黄色いカボスと緑のゆずと緑のレモン。
知り合いがお土産に持たせてくれました。
帰福して初もの初もの～縁起もの～♪ と、しばらく
キッチンに飾ったのち、ぽん酢を仕込みました。
自家製のぽん酢。
今季は、薬味を入れたものと、いれていないもの2種。
薬味ぽん酢はすでに美味しかったので、こちらも
上出来の予感(笑)。
しばらく出張していたオット。
代休3日の初日！ということで、好物のサンマを焼き、
ふるさとのカボスを添え、新米で栗ごはんを炊きました。
さすがに秋だ！と感じたはず(笑)。
鬼皮の色が濃い利平栗。
馴染みの果物屋さんにようやく入荷。
利平栗の甘露煮に挑戦。
うーん、ひびを入れずに仕上げるのはとても難しい。
約8割も煮崩れてしまったので、利平さんの扱いは
ジャムに限ることにしました(笑)。
写真は奇跡の利平さん！
近所のJA直売所。
野菜も夏から秋への移行期のよう。
トマトやきゅうりは減り、芋類、かぼちゃが出てきました。
ハーブを出荷している生産者さんがいて、
家のベランダとはまるで違うハーブも出ています。
ローゼルって、なんだなんだ？ とつい先日も(笑)。
ハイビスカスティーの中身はローゼル、だと教えて
もらいました。それならばイメージが湧きます(笑)。
ハーブティーは木の葉、花、根っこ、種をそのまま
乾燥させているから、植物の成分(薬効)、香り、味を
持ち合わす「薬草茶」。
しっかりと習って帰り、ドライに。
オクラっぽい！と思っていたら、オクラの仲間だそう。
へぇーーーーー。
がくを取って、真ん中の緑(実？) を押し出して、と。
使うのは、一番外の花葉です。
乾燥しました！
本当だ、ハイビスカスティーの香り。
薬膳としての効能は、美肌、疲労回復、血流ケア、
むくみケア、眼精疲労など。
昨夜、向かいの山に「大の字」が見えました。
そうか、大野城市のお祭りか！
久しぶりに愛(自転) 車に乗ってみようかな♪
湿気もなく快適ぃーーー！近所のJA直売所に行きました。
あ！穂じそ(が出てる)。
昨年、自家製のかぼすぽん酢を作る際、加えてみたら
ものすごく美味しく出来たことを覚えていました。
かぼす果汁、穂じそ、昆布、しょうゆ、米酢。
今年は香味野菜と薬味を加えてみました。
まずは一週間後。
昆布を取り出すことを忘れぬよう(笑)。
長なす、本当に長い(笑)。
近所の直売所にたくさん並んでいて、もう見事です。
40cmぐらいあって2本入り。
1本でものすごい量、と思いつつ揚げました。
続けてなんだか大きいピーマンを揚げ、湯むきを
したミディトマト、それらをだしに浸けました。
真夏の揚げ物。
食べると美味しいので頑張れます(笑)。
