今日のデザート

おととい、キャロットかんを作った際に「だまになる…」という
ご質問をいただきましたオレンジジュースを使ったゼリー。
せっかくなので自分で作ってみました。

ガラスのお皿に出したてヨーグルトを添えたものがパイン入りオレンジゼリーで
ガラスの深いゼリー容器に作ったものがプレーンのオレンジゼリーです。


分量はこんな感じです（４個分）

１００％オレンジジュース　　　２２０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
粉寒天　　　　　　　　　　　　　　１．２ｇ

パイン缶　　　　　　　　　　　　適宜
プレーンヨーグルト　　　　　　適宜


作り方は水を鍋に入れて沸騰させ、粉寒天を全体にふり入れ、
１～２分くらいぐるぐるお玉でよーく混ぜ、そのお玉の中にオレンジジュースを
１度入れてから、寒天液の中に混ぜます。
この間弱火で温めたままにし、砂糖を加え、さらによく混ぜます。

これで出来上がり。


寒天は４０度くらいで固まってきますので
オレンジジュースを加えるときに熱くなったお玉で１度受けると
冷蔵庫から出したてのジュースでもだまにならないと思います

泡だて器じゃないとうまく混ぜることができないの！という方は
レンジで４０度くらいまでオレンジジュースを温めることを
お勧めします

どちらにしろ、９０度で寒天は溶けますから、
作り直すことは可能ですね。
１３０人分くらいの羊羹を作る際に何回も同じ材料で作り直した経験が
私自身あるのですよ