瓦そば

山口の川棚温泉に行くとよく瓦そばを食べます。

熱くした瓦に茶そばがジュージュー音をたててのってきます。

錦糸卵や甘辛い牛肉の具材を盛り付けます。

温かい麺つゆをつけてたべます。

自宅で再現する時、まとめて作る時はホットプレートが便利です。

お手軽＆満足麺料理

 

 

瓦そば

【材料4人分】

茶そば　　4玉

牛切り落とし肉　400ｇ

Ａ

しょうゆ　大さじ2

みりん大さじ1

酒　大さじ1

砂糖小さじ1

卵

Ｂ

砂糖　大さじ1

塩　ひとつまみ

Ｃ

みりん　1/2カップ

水　300ｍｌ

しょうゆ　1/2カップ

かつおぶし　5ｇ

青ねぎ小口切り青ねぎ　2本

レモン輪切り　4枚

のり　4枚

大根おろし　適量

一味唐辛子　適量

【作り方】

1　鍋にＡを入れに立ったら牛肉を入れ中火で4～5分煮る。

2　鍋に卵とＢを入れて混ぜて薄焼き卵を焼き、錦糸にする。

3　鍋にみりんを煮切りＣを入れ煮たてて濾す。(漬け汁)

4フライパンに油を熱し茶そばを炒め水大さじ1をかけほぐしながら3分炒める。

5　お皿に茶そばを盛り付ける。

錦糸卵→牛肉→のり→レモン→大根おろし→一味・ねぎをのせる。

器に漬け汁を添える。

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