はっすん

広島の郷土料理＜はっすん>は食材を四角く切った煮物です。

昔八寸皿に盛りつけていた事から名づけられたと言われています。

人参、ごぼう、たけのこなど根菜と鶏肉を煮ます。

だし昆布は四角く切って水に浸けておきます。

こうするとお出汁も取れ、はっすんの食材としても食べられて

無駄がなくいいこと尽くしです。

おせち料理としてもおすすめです。

 

はっすん

【作りやすい分量】

鶏もも肉　　200ｇ

茹でたけのこ　　100ｇ

れんこん　100ｇ

人参　60ｇ

ごぼう　60ｇ

干し椎茸　2枚

こんにゃく　1枚

さやえんどう　　4～5枚

 

水　2カップ

昆布　　10ｇ

Ａ

しょうゆ　大さじ3

みりん　大さじ2

砂糖　大さじ2

酒　大さじ2

【作り方】

1　鍋に1センチ角に切っただし昆布を水2カップに浸けておく。

2こんにゃくは下茹でし、椎茸は水に戻しておく。

3　全ての材料を1センチ角に切り揃える。

4　1の鍋に食材とＡを入れて落し蓋をする。

コトコト汁気が少なくなるまで煮る。　

5　盛り付けて茹でたさやえんどうを飾る。

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