白菜たっぷりのカレーうどん

【材料４人分】

冷凍うどん　　4玉

豚ひき肉　　　１００g

カレー粉　　　大さじ2

白菜　　　　　200ｇ

人参　　　　　１/２本

えのきだけ　　１袋

ちくわ　　　　　２本

だし　　　　　　５カップ

しょうゆ　　　　大さじ4

みりん　　　　大さじ4

片栗粉　　　　大さじ4

水　　　　　　　大さじ4

青ねぎ　　　　１/２束

【作り方】

1　鍋にだしを入れて沸騰したら、白菜のそぎ切り、人参の短冊切り、ざく切りのえのきを入れる。

2　カレー粉を混ぜておいた豚ひき肉と薄切りのちくわを入れてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3　別鍋で茹でたうどんを器に入れて、2をかけて上に笹うち切りにした青ねぎを天盛りにする。

今朝もまだ雪が残って、寒い一日です。

朝のうちに明日の教室の材料を買い物して、昼食にカレーうどんを作りました。

寒い日はこんなとろみのあるあったかめんがごちそうです。

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