搾菜の五目スープ

【材料4人分】

鶏ささみ　　2本

片栗粉　　適量

水　　　3カップ

搾菜　　40g

筍　　　50g

人参　　20g

椎茸　　2枚

A

酒　　大さじ1

しょうゆ　　少々

砂糖　　　少々

こしょう　少々

こ゜ま油　小さじ1/3

青ねぎ　　2本

【作り方】

1　野菜は全てせん切り。搾菜は洗って薄く切り、塩水(1.5パーセント塩分)に30分漬けて、千切り。

2　ささ身は筋を取って、薄切りにして片栗粉をまぶす。

3　水3カップを煮立てて、ささ身と野菜を入れて煮る。煮えたらAを入れて味を調える。

4　器に入れて、笹うちねぎを散らす。

搾菜のスープ、搾菜はホールのものを使います。

塩水で塩出しすると、水っぽくなりません。でも塩を出しすぎても美味しくないので、ほどほどのところで。

搾菜の塩分によるので、最後の味加減Aのところは気をつけます。

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