実山椒の青煮

【材料】

山椒の実　　400ｇ

塩　　　　小さじ1

【作り方】

1山椒の実は枝から外してさ小さい枝を取り洗う。

　

2　たっぷりの湯に塩を入れて茹でる。(本日は取りたてで柔らかいので3分)

 

3　ざるにあげて水に2時間さらし、水気を取り小分けする。

昨日山椒の実を採ってきました。

実山椒は今の時期を逃すとないので必ず収穫します。

9月頃赤く熟した実の果皮を粉末にしたら粉山椒です。

 

毎年山椒の実を青煮にして冷凍庫に入れておきます。

細い軸を取る下処理は少し手間がかかりますが・

一年はもちますので、煮魚やちりめん山椒や昆布の佃煮に入れたりと便利です。

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