豆乳そうめん

豆乳そうめん

【材料4人分】

そうめん　　4束
きゅうり　　1本
ミニトマト　8こ
もやし　　　1袋
キムチ　　　適量
紅茶鶏　　　4切れ
白ごま　　適量
A
無調整豆乳　　4カップ
ダシタ　　　　1袋(10g)　
めんつゆ(2倍濃縮)　　　大さじ4　

【作り方】

1　そうめんは表示どおり茹でて冷水で冷やして水気をよくきる。

2　きゅうりはせん切り、トマトは薄切りにする。
　　もやしは茹でておく。

3　Aをよく混ぜ合わせる。

4　器にそうめんを食べやすく一口ずつに巻いてのせる。　　
　具を全てのせてAを周りからかけてごまをふる。

夏暑いときにさっぱりといただけるそうめん。

そうめんだけだと栄養的に心配ですが、具沢山にするとなんだかホッとしますね。


つゆは豆乳つゆにしてみました。

コクはあるけど、あっさりとしています。


今日はお嬢弁当にも持っていきました　つゆは瓶に入れて持参です。

さっぱりとしていて食べやすい麺弁当です。

　

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