あれこれ工夫して、おいしくなっています２度目のおでん

おはようございます。

今朝は天気予報で西高東低の気圧配置という通り、風が吹いています。

気温は14度ですが、それ以上に寒い感じです。

山荘ではぼちぼちストーブの用意をしないといけません。

さて、今期２回目のおでん、いろいろと工夫してます。

牛筋は２度ほど茹でこぼしして、

弱火でじっくり２時間煮ます。

圧力鍋を使わずにも柔らくなります。

今回は牛筋と豚ホルモンは、前回のおでんのつゆを使って肉類だけ味付けをしました。

今回押しの具は磐田名産の海老芋です。

皮を厚めに面を取ります。

同じく面を取った大根と米粒といっしょに下茹でします。

海老芋は２０分ほどで串が通ったのであげます。（大根は４０分）

あらたにとったカツオ、シイタケ、昆布だしと煮切りの日本酒、ゲランドの塩で

味のしみにくい大根、卵、シイタケ、昆布、こんにゃくを圧力鍋で弱火で40分煮ます。

圧力が抜けたら、この上に湯通した練り物と海老芋を温める感じで弱火で30分煮れば出来上がり。

皿に盛る時に別鍋で温めた牛筋とホルモンを合わせます。

肉類は一緒に煮ない方が煮汁の味がすっきりとして、食べ飽きしません。

おでんの時はついつい飲みすぎてしまいます。

右手は順調に回復してます。

消毒もうまくできていたようで、

絆創膏も普通の小さなものになりました。

なので、今日の訓練校は思い切り玄翁を振りたいものです。

それでは皆様もよい週末をお過ごしください