ブリ大根を煮る

おはようございます。

雨が少し残っていましたが、走れるので

距離をもう６００ｍ伸ばし、４．１ｋｍを走りました。

小高い丘を２回登るので、走った感もあります。

ペースは６分３０秒ほどです。

 

さて、冬においしい物どうしの出会いのブリ大根。

我が家ではこの冬２回目です。

新鮮で安い

アラが入ったら迷わず、やりましょう。

大根は米を大さじ2杯ほど入れた

お湯で15分茹でます。

アラは沸騰したお湯で

下煮して、

よく水洗いして汚れ、こけら、血合いを落としザルに取ります。

鍋底に昆布を敷き

（我が家ではダシを取ったあとの昆布を冷凍してあります）

ショウガのスライスを多めに入れ、大根を並べます。

味付けは、酒と甘だれ（醤油と砂糖の同割り）と水を

２：２：１くらいの割合にして煮立ててブリを入れ

落としぶたをして、ふたはしないで中火で15分。

煮上がってきたら

みりんを大さじ2杯ほど入れて、強火で煮立て、完成。

コツは新鮮でもブリはクセのある魚、、

ショウガ多め、味付け濃いめにすることです。

また、ブリ大根でおいしいのは味のしみた大根の方です。

ちなみにカマは塩焼きにして

ブリのおいしさを堪能しました。

ブリのアラ200円、カマ200円、大根100円。

ワンコイン（500円）でこれだけのごちそうになります。

 

それでは今日もよい１日を始めましょう。