今日の献立-台湾料理の排骨飯・蛋餅・胡瓜浅漬け

今日の献立はYALIN流の台湾料理、
排骨飯・蛋餅・胡瓜浅漬けを作ってみました。

ーーーーーーーーーー胡瓜の浅漬けーーーーーーーーーー
胡瓜は午後畑で穫れ立てのもの。
１本が４頭分に切って、包丁で潰し、塩でもみもみします。
5分後に水分を絞り、にんにくとゴマ油で和えて、冷蔵庫で冷やしておきます。
これはよく店の前菜として出されるものです。

ーーーーーーーーーーーー蛋餅ーーーーーーーーーーーー
蛋餅の作り方はこちらを参考して下さい。
材料だけメモとして記録しておきます。

・強力粉：50g

・薄力粉：50g

・片栗粉：30g

・水：　200cc

・塩：小さじ0.5

・葱：　　2本

・たまご：4個

今回は定番のものと野菜たっぷりのを２種類作りました。

ーーーーーーーーーー台湾風排骨飯ーーーーーーーーーー
スペアリブがない場合は、とんかつ用の厚めの豚肉を使用！
豚肉のすじをきり、包丁の裏で肉を叩き、柔らかにすること。
塩・胡椒を味付けしてから、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンで両面焼き色がつきカリッとするまで焼く。
焼けたら余分な油は取り除く。

ほかにソースを作る。鍋に火を掛けながらしょうゆ・酒・砂糖・水を加え、
全体を混ぜて沸騰したら、火をとめます。
今回の排骨はガリガリのイメージにしたかったので、
ソースの最後に水溶き片栗粉を加えなかったのです。
とろみをつけたい人はぜひ入れて下さい。

焼いた豚肉を加えて、１～2分ほど漬け込み、
食べやすいサイズに切って、お皿に盛りつけると完成です。

久しぶりに気が入った台湾料理を作りました。
どれも家族に大好評でした。

今日の収穫

今日の収穫は(胡瓜×２本)+(茄子×2本)でした。
どれもみずみずしい！

6月の庭01

ジュンベリーの実がなったものの、寒い日が続いたせいか、実がちょっと小ぶりでした。
今年はヒヨドリと闘う毎日で、カラスの鳴き声をしたり、手を叩いたり、
家にあった家庭菜園用の網(穴が大きすぎる)を張ったりして、対策をしたものの、
あまり効果がなかったので、収穫量は去年より少ないと思います。
今、収穫したものは冷凍しているので、今度ジャムにしたいと思います。


ヒメシャラ。
去年の猛暑で株立ちの中の１本が枯れてしまいましたが、
残りはちゃんと花が咲いてくれたので、ほっとしました。


白色のシモツケ？


ヤマボウシ。


ヤブデマリ(ピングビューティ)


コバノズイナ


キウイ
今年は義弟が剪定してくれたのですが、
枝を切りすぎたので、やや寂しい風景です。


ブラックベリー
凄い繁殖力で、地面にあちこちに伸びていたので、
ブラックベリーを誘引するための竹垣を作りました。
来年にうまく沢山の実がなるといいんですが・・・。


木イチゴ
実がオレンジなった途端に、鳥が食べにきたようです。
昨日、防鳥ネットを掛けました。


義妹から分けてもらったラベンダーは好い感じに成長しています。

これからも庭に色々な花が咲くので、またアップしたいと思います。