手作り水餃子の日

手作り水餃子が大好きですが、
手間がかかるので、普段忙しい時に作るのは無理です。
しかも大量の水餃子を作り終わると、かなりグッタリとなるので、
我が家では1年に2～3回程度しか作りません。

最近、冷凍餃子の問題があってから、外食の時にも頼まないし、
冷凍餃子も買わないようにしています。
しかし、水餃子が大好きなので、
食べられなくなると余計に食べたくなります。
ということで、昨日は手作り餃子を作ることにしました。


ダーリンが仕事で出掛けていたので、
娘が昼寝をしている間を利用して、
水餃子の具を一生懸命刻みました。
そして皮も手作りなので、強力粉に熱湯を入れて、
丸めてから30分ほど発酵させます。
１個ずつの大きさを切って、少し丸めて潰し、
麺棒で伸ばしました。

「私もやりた～い」と興味津々のイヤイヤ姫でした。

我が家の水餃子はいつも元寶の形で包みます。
ちょうどダーリンが帰ってきたので、急いで茹でま～す♪

今回も上々の出来です。
一緒に作っっていたイヤイヤ姫も沢山食べてくれました。

我が家で水餃子を食べる時のもう一品の定番料理 「酸辣湯」。

こちらはダーリンが帰り途中に買ってきてくれた苺ロールケーキ。
イヤイヤ姫のため…。

我が家の水餃子の具と調味料はいつもこれ↓
(48個の場合)
・にら：一束(みじん切り)
・豚の挽肉(400g～450g)
・にんじん：2/3本(みじん切り)
・万能ネギ：一束(みじん切り)
・下ろし生姜(少々)
・塩・胡椒(少々)
・醤油(少々)
・胡麻油(少々)

「水餃子の皮」の作り方：
・強力粉　　400～450g
・ぬるま湯　200cc

1.  強力粉を3回分けてボールに入れ、少しずつぬるま湯を加えます。
2.　手のひらで押し、充分にこねること。(しっかりこねるのがポイント)
3.　耳たぶ程度の固さになり、表面がなめらかになったら生地を丸め
　　 て、濡れたふきん（キッチンペーパーでも可）を被せて、常温で
　　 30分ほど寝かせます。
4.　寝かせた生地を長く伸ばし、１個ずつの大きさを切り、少し丸めて
　　潰し、麺棒で丸く伸ばします。

タレの材料：
・刻み萬能葱(葱でもO.K.)
・醤油
・お酢(好み。我が家は醤油と同じぐらい量を入れている)
・胡麻油(少々)
・豆板醤

「酸辣湯」(8杯)：
・豚肉　　　　　225g
・豆腐　　　　　1つ
・トマト　　　　 1個(中)
・筍(榨菜を代用)　少々
・木耳(今回使っていない)
・青い野菜
・片栗粉　　　大さじ1
・酒　　　　　　おさじ1
Ａ：　・胡椒(小さじ1/2)　・砂糖(小さじ1/2)　・醤油(大さじ1)
　　　・お酢(大さじ1)　・胡麻油(小さじ1/2)　・刻み葱(1/2本)
・鶏からスープ　4杯
・溶き片栗粉　　大さじ3
・溶き玉子　　　 1個

1.　豚肉・豆腐・トマトなどの材料を細長く切ります。
　　細長く切った豚肉を片栗粉＋酒に加え、混ざって置きます。
2.　沸騰した鶏からスープに用意した材料とＡの調味料も加え、
　　かき混ざります。
3.　最後に沸騰してきたスープに溶き片栗粉を加え、さらに少しずつ
　　溶き玉子を加えると、出来上がりです。