柚子のしっとりカップケーキ

義母が作ってくれた柚子ジャムを使って、カップケーキを作りました。
この合作、二世帯同居を始めた2010年頃から、毎年恒例になりつつあります。


　　　　　　　　　　
柚子の搾り汁もたっぷり入れ、バターを溶かしバターにしたので、フィナンシェほどではないけれど、しっとり焼き上がりました。
マドレーヌに近い食感です。しっとり爽やかに美味しく出来ました!

　　　　

　　　　　　　　　　　


職場に持っていったら「売ってたら買う」とか、「いくつでも食べられる」とか大好評でした＾＾
ありがたや～＾０＾




☆材料☆

北海道産小麦粉
アルミ無添加ベーキングパウダー
バター
なたね油
きび糖
卵
柚子ジャム・柚子しぼり汁（川崎産柚子）