酢を使わない美味しいポン酢

久し振りに無添加食材＆調味料のカテゴリー更新です。


ある日ポン酢が切れていたので、作っちゃおうとレシピを検索しました。
お酢と醤油とダシ汁かな・・と探していたらわかったことが。

そもそもポン酢って、本来は酢を使わないんですね！
主婦歴十何年ですが初めて知りました。

レモンやすだち、ゆずなど柑橘系の果汁で酸味を出したものが、本来のポン酢なんだって。
代表的なのが、レモン100%果汁+つゆ+みりん。
これをだいたい、3:5:1の割合で混ぜただけのものが、市販のポン酢より風味豊かで
美味しいらしい（人それぞれ好みはあるから絶対じゃないです）

語源まで調べましたよ。
いくつかありますが、一番多く書かれているのが
オランダ語で柑橘類の果汁を意味する「pons（ポンス）」からきているそう。
「ポンス」が変化し「ス」に「酢」が当てられ「ポン酢」となったらしいです。

この時は検索にハマって時間がなくなってしまったので、手作りポン酢はあきらめて
メニュー変更しました＾＾；（本末転倒）

で、翌日買い物ついでにマルエツのポン酢売り場で探してみました。
もちろん「酢を使わないポン酢」。

ありましたょ～
　　　
原材料は、醤油・ゆず果汁・三温糖・米発酵調味料・食塩・かつお節エキス・昆布エキス・
しいたけエキス・すだち果汁・和三盆糖蜜・酵母エキス。

酢を使用せず、果汁だけで酸味を出しています。
アミノ酸も使ってないし、ほかに化学調味料などの気になる添加物も使用されていません。
300ml　298円。


　　　
国産のゆずを使っているところも嬉しい。これを見付けてからは、ずっとこのポン酢です。
「酢」じゃないけど～・・

酸っぱ過ぎなくて使い勝手が良く、美味しいですよ～