スペインオムレツ

具沢山でボリュームたっぷりのオムレツです。

１、たまねぎ１／４個はみじん切りにする。
２、ピーマン（緑）１／２個はヘタと種を取り、７～８ｍｍの角切りにする。
３、赤ピーマン（普通のピーマンのサイズのものは１／２個、肉厚で大きいものは１／４個）はヘタと種を取り、７～８ｍｍの角切りにする。
４、じゃがいも１個は皮をむいて縦半分に切ってから７～８ｍｍの厚さに切り、さっと洗ってボウルに入れ、ラップで覆って電子レンジにかける。
５、ベーコン２枚は１センチ幅に切る。
６、卵４個は割りほぐし、塩・胡椒を振る。
７、フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め、たまねぎ、ピーマン（緑・赤）を加えて炒め合わせる。
８、じゃがいもを加えてさっと炒め合わせたら、塩・胡椒少々を振り、皿に取る。
９、直径１６～１８ｃｍほどの小さめのフライパン（できればテフロン加工のもの）に油を薄く塗り、卵を流し入れる。
１０、８の具を入れて大きく混ぜ、火を弱めて蓋をし、じっくりと焼く。
１１、焼いている面に程よい焦げ色が付き、卵が周囲から固まってきたら皿をかぶせ、フライパンを一気にひっくり返す。
１２、もう片面も同様にじっくり焼き、きれいな焼き色がついたら皿に取り、切り分ける。

トマトケチャップにタバスコを加えてピリッとさせたソースをかけました。



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