鶏肉のチリンドロン煮

スペインのアラゴン地方の郷土料理であるチリンドロン煮。
アラゴン地方はカタロニアの西に位置します。
そしてチリンドロンとはカルタ（カード、トランプ）のことで、色とりどりの野菜をトランプに見立ててついた名前だそうです。

１、鶏もも肉３００ｇは一口大に切り、塩・胡椒を振る。
２、タマネギ１／２個は粗いみじん切りにする。
３、ピーマン（緑・赤それぞれ１個）はヘタと種を取り縦に４つに切ってから、長さを半分にする。
４、ロースハム３枚は半分に切ってから１ｃｍの幅に切る。
５、ニンニク１片はみじん切りにする。
６、水煮トマト缶１缶はボウルにあけ、手でトマトをつぶす。
７、厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが油に移ったら鶏もも肉を入れて焼く。
８、鶏肉の色が変わったらいったん取り出し、オリーブオイルを足してタマネギを炒める。
９、タマネギがしんなりしたらピーマンとロースハムを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら鶏肉を鍋に戻す。
１０、トマト、水カップ１を入れ、固形スープの素１個、ローリエ１枚を加えて、沸騰したらやや強めの弱火で３０分ほど煮る。
１１、全体がトロリとしてきたら塩・胡椒で味を調え、火からおろす。

鶏肉が柔らかく、トマトソースがほのかに甘く、とても美味しく出来上がりました。
残ったソースは炊き立てご飯にかけていただきました。


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