海老のトマトソース炒め

タパス（スペインのバルにある小皿料理）です。

トマトソース
１、ニンニク１片、タマネギ１／２個はみじん切りにする。
２、トマト水煮缶はボウルにあけ、トマトは手でつぶしておく。
３、厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて炒める。
４、香りがたったらタマネギを加え、しんなりして少し色づくまで、弱火でゆっくりと炒める。
５、トマトの水煮を汁ごと加え、コンソメスープの素１個とロリエの葉１枚を入れて２０分ほど弱火で煮詰める。
６、もったりとしてきたら、塩・胡椒で味を調える。

海老のトマトソース炒め
１、海老１５尾は殻をむき、背に包丁を入れて背ワタを取る。
２、インゲン６本はさっと茹で、斜め半分に切る。
３、ニンニク１片はみじん切りにする。
４、フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと輪切り赤唐辛子を入れて炒める。
５、香りがたったら海老を加えて炒める。
６、海老の色が変わったら白ワイン大さじ１を振り、塩・胡椒少々を振る。
７、インゲンとトマトソースカップ１／２を加え、炒めながら海老に絡める。

白ワインや軽めの赤ワインに合います。
インゲンの緑をバランスよく盛り付けたほうが、おいしそうに見えますね。
ちょっと反省。


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