ブロッコリーと鶏肉、エビの炒め物

彩りのよい、中華風の炒め物です。

１、ブロッコリー１株は小房に分け、熱湯でゆでてざるに上げ、水気を切る。
２、干ししいたけ３枚は水で戻し、軸を取ってそぎ切りにする。
３、ゆでたけのこ１／４個は一口大の薄切りにする。
４、にんじん５ｃｍは皮をむいて縦半分に切ってから２～３ｍｍ厚さに切り、さっとゆでる。
５、冷凍のむきエビは解凍し、水けをふいて、しょうが汁、酒、塩、片栗粉少々で下味をつける。
６、鶏胸肉１５０ｇは一口大のそぎ切りにし、エビと同様に下味をつける。
７、干ししいたけの戻し汁に水を足してカップ１／２にし、鶏ガラスープの素少々を加えて溶く。
８、中華鍋に油を熱し、エビと鶏肉を入れて炒め、火が通ったら取り出す。
９、油を足してしいたけ、たけのこ、にんじんを炒め、全体に油が回ったらブロッコリー、鶏肉、エビを加えて炒め合わせる。
１０、酒大さじ１、砂糖小さじ１／２、塩少々を振り、スープを加えて混ぜながら煮立てる。
１１、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少々を回しかけて火を止める。

最後のごま油の風味が食欲をそそります。
野菜たっぷりでさっぱりと頂けます。


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