かぶのアチャラ漬け

アチャラ漬けって「阿茶羅」と書くのだそうです。
ポルトガル語で漬物の意味のアチャールから来ている、と言う説があります。
そして、伝わってくる道筋のインドやフィリピンでも漬物のことを「アチャール」「アチャラ」というようです。

１、かぶ２個は皮をむき横に薄切りにして、塩小さじ１／４をまぶし、しばらく置く。
２、小鍋に、酢大さじ２．５、だし汁大さじ２、砂糖・酒大さじ１を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
３、ボウルに２と糸昆布少々、赤唐辛子の輪切り１本分を入れ、かぶの水気を絞って加えて混ぜ合わせる。
４、漬物の上にラップをかぶせて小皿を置き、その上に５００ｍｌのペットボトルをおいて重石にし、半日～１日漬け込む。

ところで私事ですが・・・
「ＨＡＰＰＹ　ＢＩＲＴＨＤＡＹ　ＴＯ　ＭＥ」
一年で一番寒い時期に生まれました。
私が生まれた朝は、東京地方は大雪だったそうです。
この時期は東京は雪が少なくて、降るなら１月か３月。
気温は低くても天気が良い日が多いのです。
でも、今年はつらいほど寒い。
明日も雪の予報です。


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