春は野草料理の天国！

今年度初めての委員会活動で、年間計画を立てながらの、野草料理ランチをしました。

蓬、蕗の葉、かんぞう、椿の花びら、をてんぷらにしました。

先日習ったのびる入りちじみが好評で、
市販のちじみの粉に小さく切ったのびるを混ぜて焼くだけですが
非常に美味しいです。
ネギと同じような扱いですが、野趣豊かな風味で、癖になりそうです。

菜の花、蕗のとう入り　すまし汁、椿餅、ご飯はセリご飯です。

かんぞうの白和えのトッピングには、花大根の薄紫の
花びらを散らしてみました。

お陰様で、春は野草が色々出回り、食材費が殆どかからず
美味しいランチができました。

 

しっかり写真を撮ったつもりでしたが、嬉し過ぎたのでしょうか

ブレブレで非常に残念。

春は芽の物を食べ、特に植物の苦さが体毒の排出に効果があると

言われていますが、かんぞう　の新芽は全く苦みが無く、

それ以上に甘さがあり、どんな料理でも美味しくいただける事請け合いです。

花びらは乾燥させて、金針菜として食します。

 

　　　今日はまァまァの天気だったので、庭の草取りで殆ど時間を使ってしまいましたが

　　　友人から、こごみ　を採ったからあげるよ　　っと嬉しい電話。

　　　早速頂きに上がりました。

 

　　　　まずはてんぷらで頂き、残ったら塩茹でで頂き、

　　　　酢味噌も有りかなって感じです。

 

 

　　　　　　　　　　

　　　　　別の日に作った物で、こごみの梅肉味噌和え、縮緬と蕗の葉の煮物、

　　　　　蕗の醤油煮。　　　　美味しく頂きました。