郷土野菜

　　　　　先日、久し振りに熊本に行った時に、見つけた野菜です。

　　　　　　　　　　　昔から、水前寺海苔、水前寺菜の事を聞いてはいましたが、今回初めて水前寺菜を見ました。

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　全体的に紫色をしており、説明書きの通りに調理してみました。　

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　葉と茎を分けて、時間差をつけ茹でました。＜酢を少々入れて茹でました＞

 

　　　　　　　　　　　　茎はゴマ醤油で和え物に、葉は酢の物にしてみました。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茎はシャリシャリした感じで、歯ごたえがあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉は新若布の酢の物を食べている様な食感で、若干のぬめりもありましたが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヌルヌル系の苦手な、私でも大変美味しく頂けました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　癖になりそうな、予感です。

　　　　　　　　　　　湯で汁は使えると言う但し書きがあったので、桜餅の色付けにしてみました。
　　　　　　　　　　　　ほんのり、ピンクかかった色は、天然の色で安心して使えました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大変美味しかったです。

 

　　　　　　　　　　　　御船町　　水前寺菜の里づくりの会　　が作っています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、熊本に行った時には是非買って帰りたいし、出来れば種なんか、欲しいですね。