月一で福岡に整体に行く途中の道の駅に、イノシシと鹿の肉が真空パックで
売っているので、年老いて後ろ脚が弱ってきたワンコの為に毎回買っています。
そんな話をしていたのを覚えていた友人から 鹿肉要るかい
って電話があり 要る
要る と即答しました。
たった今解体したばかりの肉を沢山頂きました。
田舎に住んでいて良かったと心から思いました。
別の知人からも冷凍した鹿の三枚肉を頂きましたので
ぼちぼち解凍して食べさせます。
ジビエをカルチノイドした鶏むね肉と一緒に挙げていますが、
幾らか脚の震えが収まった様な氣がしています。
私と一緒でピンピン コロリが目標何です、子犬の可愛らしさに
騙されて、今は何と 
２３キロ越えなんです。
とても抱えきれません。
8歳年上の姉から電話があり、
今年には間に合わないけれど 柚子の味噌漬けを作ってみたいから教えて
と言う物でした。
私も作った事は無く、作り方を聞いた事はある
と言った状況でした。
そこで知人から まだ柚子があったの？ ってビックリする位のタイミングで
黄色柚子と正しい作り方を知っている方を紹介していただきました。
何と私の知っている人でした。
なるべく傷の無い綺麗な物が良いらしいです。
味噌も手造りしているので、作り方さえ判れば毎年出来るし
とりあえず忘れないうちに姉に電話しました。
私の方が忘れかけていますが、味噌に味醂を加えよく混ぜて上下に味噌をのせ
冷暗所で保存します。
田舎のおばあちゃんは、砂糖は入れてなかった氣がする と彼女は言いましたが
私は丁度冷蔵庫に酒粕があったので、それとザラメを少々入れて混ぜました。
一か月からでも食べられるそうですが、一年も経つとそれは大層美味しいらしい。
柚子のへたを取らず、熱湯に５分位沈め粗熱を取ってから水気を拭くのがポイントらしい。
汁がたっぷり入った柚子がどのように変化していくのか興味津々です。
