マイルドな、ココナッツ・キーマカレー。

バレバレですがカレーにはまっています。
スーパーでもスパイスコーナーを見て、欲しいけど高いしな～とウロウロ。
結局必要なものだけ買うのだけど
自慢じゃないですが、無駄に買い物して捨てたことはありません！！
ケチなんです。　エコな人間なんです。

長男のために、マイルドなキーマカレーを作りました。
市販のルーを嫌がる息子ですが、手作りのインドカレーは好きみたい。
ちなみにごはんは嫌がってナンが大好き。

たっぷりのココナッツミルクと仕上げの粉チーズが美味しさの秘密・・・☆
ターメリックを省いてカレー粉大さじ２に代えるとスパイシーになりますよ。


マイルドな、ココナッツ・キーマカレー。（２～３人分）

合びきミンチ　２００ｇ

Aクミンシード　小さじ１
Aサラダ油　　　大さじ１/２
Aにんにく　　　１かけ（みじん切り）
Aしょうが　　　１かけ（みじん切り）

玉ネギ　　１個（薄切り、またはみじん切り）
人参　　　１/２本（みじん切り）
ピーマン　２個（みじん切り）

Bカレー粉　　　大さじ１
Bターメリック　 大さじ１
B小麦粉　　　　大さじ１

トマト水煮缶　　２００ｇ

ココナッツミルク　３００ｃｃ

C粉チーズ　大さじ２
Cはちみつ　大さじ１（大人用なら大さじ１/２で）
C醤油　　　小さじ１
C塩　　　　 小さじ１/２～調整


①鍋にAを入れて火にかけ、弱火で炒めて香りを出す。

②香りたったら玉ネギと人参とピーマンを入れ、よく炒める。
玉ねぎが少し茶色がかるまで炒めたら、Bを加えて炒める。

③トマト水煮を入れてペースト状になるまで炒める。（水分をとばす。）

④合びきミンチを入れて色が変わるまで炒めたら、
ココナッツミルクの半量を入れ、蓋をして１０分煮る。

⑤残りのココナッツミルクとCを入れて５分ほど煮たら出来上がり！！
ここではターメリックライスを添えています。

＊ターメリックライス（ぱおさんに教わった激うまレシピ♪）
カレー用なので塩は減らしました＾＾
あわせて炊飯器で炊くだけ☆

米　２合
水　気持ち少なめに水加減
ターメリック　小さじ１
塩　小さじ１/２
バター　小さじ１
ローリエ　１枚




まろやかさ、伝わるかな～？

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