今回、抜栓したイタリアワインはサンタンティモ “スームス”（Sant’Antimo “Summus”）１９９７です。セパージュはサンジョヴェーゼ４５（４０）％、カベルネ ソーヴィニヨン４０（３５）％、シラー１５（２５）％。カッコ内は現在のセパージュ、シラーが増えています。そして、品種規定が変わり、それに伴ってI.G.T.の規格へ変更をしています。
セラーに納めて１７年過ぎていますが、フレッシュ感は今以って健在です。外観も曇りもオレンジもかかっていません。ふっくらした奥床しい酸とタンニンは包み込むように心のあり様を楽しい場所に持って行ってくれます。このように、味わいの調和が良いとワインの世界に連れて行かれるような感があります。
香りはビター チョコレート、モカコーヒーのロースト香、タバコ、木苺、ヴァニラ。華々しさや複雑さを感じさせないが、輪郭のくっきりした鮮明な印象がある、香りと風味でした。