「糀小豆」が正しいのか「小豆糀」が正しいのか「小豆の甘酒」なのか耄碌すると判別できない。現役でテレビや寄席に引っ張りダコの木久扇師匠でも似た様なもんじゃろうて。
それはまあ、良しとして前々から作ってみたかったエッ品なのだった。茹で小豆を購入すれば茹でる手間を省けるのだが「小豆の早ゆで」とも言うべきかテレビで紹介されていたから追試してみたのだ。いくらマスコミで大々的に放送されても中身の真偽は別物で、あの石器やら細胞とやら等々、幾つも存在するのだ。
最近の例では「ビロードツリアブは初春の１～２週間の間だけ姿を見せるアブです」と解説されていたがフイールドのビロードツリアブは三期無休だ。それは言い過ぎだと反論する向きもあろうがあの放送以前から今日までビービーと１カ月以上も飛び回っている。
一方、我がPCのメールボックスも覗くと「アカウントが無効になりました」とか「カードで不審な利用がありましたので連絡ください」とか、利用も導入もしていないスマホ支払いの「不都合があります」とか、流行りの共有ソフト名で「サインが間違っています」とかどっさりと入ってくる。特に腐有陳が国家テロを開始した頃から急激に増えたのは理由があるのだろう。それが今、パタッと途絶えている。組織的関与は間違いない様に思える。
このどっさり入ってくるサギメールではなく小生の狙いは検証なのであって結果として「どっさり出て来る」のも確認項目なのである。まあ、特に不自由している訳でもない定期便であるのが条件を満たしていない。
さて用意したのは小豆２５０g、乾燥糀２５０gの等量。小豆は水７００mlと共に容器に入れて冷蔵庫で１６時間の予定。実際は２４時間入っていた。
テレビでは浸水させた水ごと煮ていたが小生は同量の新鮮水と取り換えて煮る。沸騰１５分で柔らかくなって３０分で皮が破れ始めたのだが、テレビで伝えられたほど破れは多くなく更に１０分追加して煮あがり。適温に覚めてから粗く砕いた糀と混ぜて６０℃１０時間の発酵。この時、煮汁を外すのがテレビの方法だったものの水切りした小豆と乾燥糀では水分僅少で煮汁を混ぜて丁度良い緩さになってくれた。
発酵時間１０時間でタイマーは切れたけれど深夜だったため朝まで冷蔵庫に入れなかった。そのためかどうか過発酵でピリピリと酸味らしき味がする。酸味なのかアクの味なのかは判断つかなかったが煮た鍋の内側には黒くアクが付着しているから「最近の豆は品種改良の結果、茹でこぼしは必要ありません」とあったものの「アク抜きはしていない代物」であることは間違いない。
➡ 
ピり味がするが食べなれるとどうて事は無く小鉢の一皿でおやつ代わりにしている。次に作るにしても糀混入まではせず「小豆水煮」で用意するレシピ用だ。市販の水煮は「粒あん」用途のためか破れている量が多く、小豆の粒感を楽しむためには自家製にしないと得られないのである。ふふふ、小豆いっぱいのフォカッチャ・・・。まあ、強いて言うなれば食べたい物は市販されてはいないのが我が人生の不幸と言えば不幸で泣き所。とは言え大陸のあちこちで起きている事態のただ中にはいないのだから文句は言えない。
それはまあ、良しとして前々から作ってみたかったエッ品なのだった。茹で小豆を購入すれば茹でる手間を省けるのだが「小豆の早ゆで」とも言うべきかテレビで紹介されていたから追試してみたのだ。いくらマスコミで大々的に放送されても中身の真偽は別物で、あの石器やら細胞とやら等々、幾つも存在するのだ。
最近の例では「ビロードツリアブは初春の１～２週間の間だけ姿を見せるアブです」と解説されていたがフイールドのビロードツリアブは三期無休だ。それは言い過ぎだと反論する向きもあろうがあの放送以前から今日までビービーと１カ月以上も飛び回っている。
一方、我がPCのメールボックスも覗くと「アカウントが無効になりました」とか「カードで不審な利用がありましたので連絡ください」とか、利用も導入もしていないスマホ支払いの「不都合があります」とか、流行りの共有ソフト名で「サインが間違っています」とかどっさりと入ってくる。特に腐有陳が国家テロを開始した頃から急激に増えたのは理由があるのだろう。それが今、パタッと途絶えている。組織的関与は間違いない様に思える。
このどっさり入ってくるサギメールではなく小生の狙いは検証なのであって結果として「どっさり出て来る」のも確認項目なのである。まあ、特に不自由している訳でもない定期便であるのが条件を満たしていない。
さて用意したのは小豆２５０g、乾燥糀２５０gの等量。小豆は水７００mlと共に容器に入れて冷蔵庫で１６時間の予定。実際は２４時間入っていた。
テレビでは浸水させた水ごと煮ていたが小生は同量の新鮮水と取り換えて煮る。沸騰１５分で柔らかくなって３０分で皮が破れ始めたのだが、テレビで伝えられたほど破れは多くなく更に１０分追加して煮あがり。適温に覚めてから粗く砕いた糀と混ぜて６０℃１０時間の発酵。この時、煮汁を外すのがテレビの方法だったものの水切りした小豆と乾燥糀では水分僅少で煮汁を混ぜて丁度良い緩さになってくれた。
発酵時間１０時間でタイマーは切れたけれど深夜だったため朝まで冷蔵庫に入れなかった。そのためかどうか過発酵でピリピリと酸味らしき味がする。酸味なのかアクの味なのかは判断つかなかったが煮た鍋の内側には黒くアクが付着しているから「最近の豆は品種改良の結果、茹でこぼしは必要ありません」とあったものの「アク抜きはしていない代物」であることは間違いない。
➡ ピり味がするが食べなれるとどうて事は無く小鉢の一皿でおやつ代わりにしている。次に作るにしても糀混入まではせず「小豆水煮」で用意するレシピ用だ。市販の水煮は「粒あん」用途のためか破れている量が多く、小豆の粒感を楽しむためには自家製にしないと得られないのである。ふふふ、小豆いっぱいのフォカッチャ・・・。まあ、強いて言うなれば食べたい物は市販されてはいないのが我が人生の不幸と言えば不幸で泣き所。とは言え大陸のあちこちで起きている事態のただ中にはいないのだから文句は言えない。
