私の地元立川市には、『グランデュオ立川』という駅直結のビルがある。
オープンしたのが1999年で、当初は「立川中華街」と呼ばれたフロアがあった。
(C)グランデュオ立川
要するに、中華料理店ばかりのレストラン街で、フロア全体も中華風の装飾が施され、
中華の食材や雑貨を扱うお店や、ちょい怪しげな中華風占術(?)のコーナーもあったはず。
開業当初は、バカなTVや雑誌が、「横浜の中華街にも匹敵」などと報じていたが、
横浜の方々だけでなく、地元住民ですら「そんなワケねーだろ!」とツッコんだものだった。
肝心の料理は、大半のお店が高くはないが安くもなく、マズくはないがウマくもなく、
際立った特徴がなく、接客は当然よろしくなかったため(←安定の立川クオリティ)、
21世紀に入ると私は利用しなくなり、気付いたら立川中華街はなくなっていた。
現在のグランデュオ立川には、「ごちそうダイニング」という名称のレストラン街があり、中華料理店が3つある。
その中のひとつが、今回のテーマである『陳建一麻婆豆腐店』。
他の2店は知らないが、こちらのお店は立川中華街時代から存在し、人気を誇っていたお店で、
中華街滅亡後も、同じフロア内で営業を続け、連日多くのお客さんで賑わっている。
調べたところ、支店が全国に5店舗あるようだが、最初の開業は立川店であった。
屋号からおわかりだろうが、こちらは中華の鉄人でおなじみ、陳建一さんが手掛ける麻婆豆腐のお店。
単なる名義貸しではなく、レシピを考案したようなことが、かつてのお店メニューに記してあった。
オープン当初は、「日本初の麻婆豆腐専門店」とアピールしており、
専門店らしく料理のメニューも、「麻婆豆腐セット」「ザーサイ」「杏仁豆腐」の3種しかなかった。
なので当時は、着席した途端、「麻婆豆腐セットでよろしいですね」と確認されたものである。
その麻婆豆腐セットは、当初の価格が1000円、22年たった今は1200円。
メインの麻婆に、ご飯、スープ、ザーサイ、追加用の調味料(後述)が付いてくる。
丼や茶わんではなく、平皿に盛られたご飯に、カレーライスのように麻婆をかけて食べる。
ご飯はお替わり自由(現在はスープも)だったので、私は毎回、3皿は食べていた。
お店の看板商品である麻婆豆腐は、なかなかの辛口。ご飯が欲しくなるワケだ。
唐辛子由来のヒリヒリする辛さではなく、それまでに経験のなかった痺れる辛さ。
その要因が山椒(花椒)にあると、これもお店のメニューで説明してあり、
さらに刺激を求める客のために、追加用の香り山椒としびれ山椒、四川唐辛子が小皿で提供されていた。
現在は小皿ではなく、小瓶に入ったものが卓上に置かれている。
20世紀末期はまだ、麻辣(マーラー)なんて概念が世間に知れ渡っておらず、
麻婆豆腐自体、「丸美屋」や「マボちゃん」などで作るものしか知らない立川市民(私だけか?)にとって、
陳建一シェフ考案の麻婆豆腐は、未知との遭遇であり、オンリーワンの味であった。
そんな陳建一麻婆豆腐店だが、実は私、立川中華街と同様、21世紀は足を運んでいなかった。
今回のブログ画像はすべて、今年撮影したものだが、実に21年ぶりの入店だったのである。
ご無沙汰してしまった最大の理由は、いつも混んでいたから。
コロナ禍の最近こそ待たずに入れるが、以前はほとんどの時間帯で、店頭に行列があった。
並んで食べるにしては、千円はややお高いし、ご飯がベチャベチャでウマくないなどの不満もあった。
あの頃は、お替わりさせないため、わざとマズく炊いているのか、と疑ったほどである。
久々に食べたら、ほど良い炊き具合になっておりひと安心。当然のようにお替わり。
麻婆豆腐も変わらず美味しかったし、厨房もホールも豊富に人員を確保しており、サービスも問題なし。
さすがは、移り変わりの早い立川で、20年以上営業しているだけのことはある。
メニューも増えたようなので、次回はそちらも食べてみようと思い、その日は退店。
つい最近、陳建一麻婆豆腐店に21世紀2度目の訪問。
注文したのは、新メニューとして加わっていた「エビチリセット」1600円。
＋200円で「水餃子」が付けられるので、そちらもお願いした。
エビチリセットは、麻婆豆腐セットと容器こそ違うが、ご飯、スープ、ザーサイの組み合わせ。
上の画像にザーサイが写っていなかったので、あとから来た水餃子と一緒に撮影。
水餃子は「スープ」と「ゴマ」との選択で、スープにしたのだが、セットのカップスープと同じ味だった(苦笑)。
期待していたエビチリは、思ったほど辛くはなく、溶き玉子も入ったマイルドな仕上がり。
ビールなどのお酒と合いそうなタイプではあるが、麻婆豆腐ほどはご飯が進まず。
それでも、水餃子を浸して食べたりして、「ご飯お替わり、さっきの半分でお願いします」と1.5杯食べた。
※水餃子はお肉主体であった
中華の鉄人・陳建一さんは、お父さんの陳建民さんも有名な料理人で、
それまで知られていなかった中華料理の数々→麻婆豆腐、エビチリ、そして私の大好きな回鍋肉などを、
日本人の口に合うようにアレンジし、家庭でも作れるおかずの一品として広めたそうだ。
こちらのお店でもいつか、ご飯が進みまくる「ホイコーローセット」を発売してもらいたいな。
ここまで、こちらの麻婆豆腐とエビチリを紹介したが、今回タイトルの「引き継がれた逸品」は、麻婆豆腐ではない。
ブログカテゴリーが、「中華食堂」ではなく「スイーツ、おやつ」だと気付いた方はおわかりだろう。
そう、私が推奨するこちらの逸品とは、スイーツの杏仁豆腐なのである。
既述したように、こちらの麻婆豆腐は、個人的には未知の味わいであったが、
デザートの「ぷるぷる杏仁豆腐」(正式名)も、予想外のビジュアルかつ美味で、さらに衝撃を覚えたものである。
今から20年以上前の杏仁豆腐は、白い寒天みたいなものが、フルーツと一緒にシロップ漬けで提供される、
下記画像のような「フルーツポンチ」に似たものが一般的だった。フルーツポンチって、もはや死語かな?
その白い寒天には、サクランボや「ドクターペッパー」のような、不思議な香りがついていたが、
その正体は杏仁＝アンズのタネの中身で、杏仁豆腐独特の芳香を出すそうだ。
陳建一さんがレシピを考案したとされる、こちらの杏仁豆腐は、
フルーツポンチタイプではなく、プリンやヨーグルトのような形状で提供された。
適度な甘さのシロップが少々かかり、真っ白ではなく、ベージュがかった色の杏仁豆腐は、
とろけるようになめらかで、華やかな杏仁の香りが口内に広がる。
辛く痺れる麻婆豆腐を食べたあとの口直しにも最適な、素晴らしいデザートであった。
感激するほど気に入った私は、その後もこちらのお店を訪問するたび、杏仁豆腐は欠かさず頼んだ。
価格は当時が300円で現在は375円。麻婆豆腐と合わせると、ランチにしては高額になるため、
ある日の私は、店員さんの「麻婆豆腐セットでよろしいですね」という、いつもの問いかけに、
「いや、杏仁豆腐の単品、以上で」と返答し、杏仁豆腐だけを食べて帰ったことがある。
麻婆豆腐セットの用意をしていた、厨房の職人がムッとしたのを見逃さなかった。
その次の訪問時は、ムッとされないよう、杏仁豆腐だけでなく麻婆豆腐セットもオーダー。
ただし、「杏仁豆腐は2個でお願いします」とダブルで注文したところ、
店員さんや周囲の客に、「なんだか気持ち悪い客」認定されたような気がした。
自意識過剰かもしれないが、その日以降はなんとなく通いづらくなり、21年間ご無沙汰したわけである。
そして今回、エビチリセットを食べ終わった際、久しぶりに杏仁ダブルとご対面。
エビチリセットには、＋200円の水餃子と同様、杏仁豆腐も＋100円で追加できる。
なので「追加100円杏仁」に、さらに「定価375円杏仁」も頼んでみたのだ。
何べん食べても美味しく、何べん食べても飽きることがなく。2個どころか5個くらいまとめて食べたい。
陳建一杏仁豆腐は私にとって、最高の中華デザートである。
こちらでは、昔から麻婆豆腐のテイクアウトはあるが、杏仁豆腐はやっていないのが残念だ。
さっきも書いたが、「麻辣」タイプのカラシビ麻婆豆腐が珍しくなくなったのと同様に、
とろけるタイプの杏仁豆腐も、今ではすっかりメジャーになり、コンビニなどでも買えるようになった。
なので、若い世代の方が陳建一麻婆豆腐店で食事をしても、感激は薄いかもしれないが、
私自身は、「立川中華街」の存在は忘れても(笑)、こちらの「ぷるぷる杏仁豆腐」を忘れることはないだろう。
陳建一麻婆豆腐店 立川
東京都立川市柴崎町3-2-1 グランデュオ立川7F
JR立川駅直結 エレベーター次第ですぐ入れる
営業時間 11時～22時 ラストオーダーは30分前
定休日 基本なし
※現在は20時閉店、アルコール提供なし
オープンしたのが1999年で、当初は「立川中華街」と呼ばれたフロアがあった。
(C)グランデュオ立川要するに、中華料理店ばかりのレストラン街で、フロア全体も中華風の装飾が施され、
中華の食材や雑貨を扱うお店や、ちょい怪しげな中華風占術(?)のコーナーもあったはず。
開業当初は、バカなTVや雑誌が、「横浜の中華街にも匹敵」などと報じていたが、
横浜の方々だけでなく、地元住民ですら「そんなワケねーだろ!」とツッコんだものだった。
肝心の料理は、大半のお店が高くはないが安くもなく、マズくはないがウマくもなく、
際立った特徴がなく、接客は当然よろしくなかったため(←安定の立川クオリティ)、
21世紀に入ると私は利用しなくなり、気付いたら立川中華街はなくなっていた。
現在のグランデュオ立川には、「ごちそうダイニング」という名称のレストラン街があり、中華料理店が3つある。
その中のひとつが、今回のテーマである『陳建一麻婆豆腐店』。
他の2店は知らないが、こちらのお店は立川中華街時代から存在し、人気を誇っていたお店で、
中華街滅亡後も、同じフロア内で営業を続け、連日多くのお客さんで賑わっている。
調べたところ、支店が全国に5店舗あるようだが、最初の開業は立川店であった。
屋号からおわかりだろうが、こちらは中華の鉄人でおなじみ、陳建一さんが手掛ける麻婆豆腐のお店。
単なる名義貸しではなく、レシピを考案したようなことが、かつてのお店メニューに記してあった。
オープン当初は、「日本初の麻婆豆腐専門店」とアピールしており、
専門店らしく料理のメニューも、「麻婆豆腐セット」「ザーサイ」「杏仁豆腐」の3種しかなかった。
なので当時は、着席した途端、「麻婆豆腐セットでよろしいですね」と確認されたものである。
その麻婆豆腐セットは、当初の価格が1000円、22年たった今は1200円。
メインの麻婆に、ご飯、スープ、ザーサイ、追加用の調味料(後述)が付いてくる。
丼や茶わんではなく、平皿に盛られたご飯に、カレーライスのように麻婆をかけて食べる。
ご飯はお替わり自由(現在はスープも)だったので、私は毎回、3皿は食べていた。
お店の看板商品である麻婆豆腐は、なかなかの辛口。ご飯が欲しくなるワケだ。
唐辛子由来のヒリヒリする辛さではなく、それまでに経験のなかった痺れる辛さ。
その要因が山椒(花椒)にあると、これもお店のメニューで説明してあり、
さらに刺激を求める客のために、追加用の香り山椒としびれ山椒、四川唐辛子が小皿で提供されていた。
現在は小皿ではなく、小瓶に入ったものが卓上に置かれている。
20世紀末期はまだ、麻辣(マーラー)なんて概念が世間に知れ渡っておらず、
麻婆豆腐自体、「丸美屋」や「マボちゃん」などで作るものしか知らない立川市民(私だけか?)にとって、
陳建一シェフ考案の麻婆豆腐は、未知との遭遇であり、オンリーワンの味であった。
そんな陳建一麻婆豆腐店だが、実は私、立川中華街と同様、21世紀は足を運んでいなかった。
今回のブログ画像はすべて、今年撮影したものだが、実に21年ぶりの入店だったのである。
ご無沙汰してしまった最大の理由は、いつも混んでいたから。
コロナ禍の最近こそ待たずに入れるが、以前はほとんどの時間帯で、店頭に行列があった。
並んで食べるにしては、千円はややお高いし、ご飯がベチャベチャでウマくないなどの不満もあった。
あの頃は、お替わりさせないため、わざとマズく炊いているのか、と疑ったほどである。
久々に食べたら、ほど良い炊き具合になっておりひと安心。当然のようにお替わり。
麻婆豆腐も変わらず美味しかったし、厨房もホールも豊富に人員を確保しており、サービスも問題なし。
さすがは、移り変わりの早い立川で、20年以上営業しているだけのことはある。
メニューも増えたようなので、次回はそちらも食べてみようと思い、その日は退店。
つい最近、陳建一麻婆豆腐店に21世紀2度目の訪問。
注文したのは、新メニューとして加わっていた「エビチリセット」1600円。
＋200円で「水餃子」が付けられるので、そちらもお願いした。
エビチリセットは、麻婆豆腐セットと容器こそ違うが、ご飯、スープ、ザーサイの組み合わせ。
上の画像にザーサイが写っていなかったので、あとから来た水餃子と一緒に撮影。
水餃子は「スープ」と「ゴマ」との選択で、スープにしたのだが、セットのカップスープと同じ味だった(苦笑)。
期待していたエビチリは、思ったほど辛くはなく、溶き玉子も入ったマイルドな仕上がり。
ビールなどのお酒と合いそうなタイプではあるが、麻婆豆腐ほどはご飯が進まず。
それでも、水餃子を浸して食べたりして、「ご飯お替わり、さっきの半分でお願いします」と1.5杯食べた。
※水餃子はお肉主体であった
中華の鉄人・陳建一さんは、お父さんの陳建民さんも有名な料理人で、
それまで知られていなかった中華料理の数々→麻婆豆腐、エビチリ、そして私の大好きな回鍋肉などを、
日本人の口に合うようにアレンジし、家庭でも作れるおかずの一品として広めたそうだ。
こちらのお店でもいつか、ご飯が進みまくる「ホイコーローセット」を発売してもらいたいな。
ここまで、こちらの麻婆豆腐とエビチリを紹介したが、今回タイトルの「引き継がれた逸品」は、麻婆豆腐ではない。
ブログカテゴリーが、「中華食堂」ではなく「スイーツ、おやつ」だと気付いた方はおわかりだろう。
そう、私が推奨するこちらの逸品とは、スイーツの杏仁豆腐なのである。
既述したように、こちらの麻婆豆腐は、個人的には未知の味わいであったが、
デザートの「ぷるぷる杏仁豆腐」(正式名)も、予想外のビジュアルかつ美味で、さらに衝撃を覚えたものである。
今から20年以上前の杏仁豆腐は、白い寒天みたいなものが、フルーツと一緒にシロップ漬けで提供される、
下記画像のような「フルーツポンチ」に似たものが一般的だった。フルーツポンチって、もはや死語かな?
その白い寒天には、サクランボや「ドクターペッパー」のような、不思議な香りがついていたが、
その正体は杏仁＝アンズのタネの中身で、杏仁豆腐独特の芳香を出すそうだ。
陳建一さんがレシピを考案したとされる、こちらの杏仁豆腐は、
フルーツポンチタイプではなく、プリンやヨーグルトのような形状で提供された。
適度な甘さのシロップが少々かかり、真っ白ではなく、ベージュがかった色の杏仁豆腐は、
とろけるようになめらかで、華やかな杏仁の香りが口内に広がる。
辛く痺れる麻婆豆腐を食べたあとの口直しにも最適な、素晴らしいデザートであった。
感激するほど気に入った私は、その後もこちらのお店を訪問するたび、杏仁豆腐は欠かさず頼んだ。
価格は当時が300円で現在は375円。麻婆豆腐と合わせると、ランチにしては高額になるため、
ある日の私は、店員さんの「麻婆豆腐セットでよろしいですね」という、いつもの問いかけに、
「いや、杏仁豆腐の単品、以上で」と返答し、杏仁豆腐だけを食べて帰ったことがある。
麻婆豆腐セットの用意をしていた、厨房の職人がムッとしたのを見逃さなかった。
その次の訪問時は、ムッとされないよう、杏仁豆腐だけでなく麻婆豆腐セットもオーダー。
ただし、「杏仁豆腐は2個でお願いします」とダブルで注文したところ、
店員さんや周囲の客に、「なんだか気持ち悪い客」認定されたような気がした。
自意識過剰かもしれないが、その日以降はなんとなく通いづらくなり、21年間ご無沙汰したわけである。
そして今回、エビチリセットを食べ終わった際、久しぶりに杏仁ダブルとご対面。
エビチリセットには、＋200円の水餃子と同様、杏仁豆腐も＋100円で追加できる。
なので「追加100円杏仁」に、さらに「定価375円杏仁」も頼んでみたのだ。
何べん食べても美味しく、何べん食べても飽きることがなく。2個どころか5個くらいまとめて食べたい。
陳建一杏仁豆腐は私にとって、最高の中華デザートである。
こちらでは、昔から麻婆豆腐のテイクアウトはあるが、杏仁豆腐はやっていないのが残念だ。
さっきも書いたが、「麻辣」タイプのカラシビ麻婆豆腐が珍しくなくなったのと同様に、
とろけるタイプの杏仁豆腐も、今ではすっかりメジャーになり、コンビニなどでも買えるようになった。
なので、若い世代の方が陳建一麻婆豆腐店で食事をしても、感激は薄いかもしれないが、
私自身は、「立川中華街」の存在は忘れても(笑)、こちらの「ぷるぷる杏仁豆腐」を忘れることはないだろう。
陳建一麻婆豆腐店 立川
東京都立川市柴崎町3-2-1 グランデュオ立川7F
JR立川駅直結 エレベーター次第ですぐ入れる
営業時間 11時～22時 ラストオーダーは30分前
定休日 基本なし
※現在は20時閉店、アルコール提供なし
