昨年夏、中華チェーン『天下一』の「とつげきラーメン」について書いた。詳細はこちら。
とつげきラーメンは、現存する天下一では代々木八幡店でしか提供しておらず、
天下一自体も店舗数を減らしているため、このまま「幻のメニュー」になってしまうのでは…と危惧したものである。
追記 数日後、代々木八幡店の閉店が判明!
該当記事に対し、「ねぎみそらーめん」と名乗る方から、以下のコメントが寄せられた。
(前略)中野駅南側のラーメン専科 寿楽に行きましたが、トツゲキラーメン有りました！
天下一から別れたラーメン専科なので、同じ系統かも知れませんね。
おおっ、ありがたい情報提供! ねぎみそらーめん様、ありがとうございます。
さっそく「中野 寿楽」で検索。確かに、メニューに「トツゲキラーメン」がある。
天下一と寿楽の関係は初耳だったが、さっそくお店に駆けつけた。
こちらが『寿楽』中野店の外観。看板には天下一でもよく見かけた、「ラーメン 餃子専科」の文字が。
お店の場所は、以前紹介した『中野大勝軒』の裏側あたり。
店の存在は知っていたが、年季の入った外観(言葉選んでるよ)が気になり、利用したことはなかった。
入口で消毒を済ませ、カウンター席に座る。厨房には、ベテラン風の職人がふたり。
酒類は販売休止時期だったため、いきなりトツゲキラーメン680円を注文。
麺類には＋200円で「半チャーハン」(ご飯類には＋200円で「半ラーメン」)が付けられるので、そちらもお願いした。
主なメニューは下記のとおり。こちらが麺類・ご飯類。下部分が切れちゃってゴメン。
こちらは裏面。定食類、一品料理、ドリンクなど。
ラーメン420円、最高値の定食でも800円と、全体的にお手頃価格だが、メニュー上部分には、さらに衝撃の一文が!
◎うれしいサービス 餃子2ヶ付き!
↑久々に最大文字で表記してみたが、餃子好きにとってはまさに◎＝二重丸のサービスである。
この餃子は、すぐに出せるよう、まとめて焼いたものを専用鉄板の上で保温しており、
トツゲキラーメンや半チャーハン、さらにお新香と一緒のお盆で提供された。
餃子は、味やサイズは普通で、焼き置きらしいフニャッとした歯触り。まあ、無料だしね。
半チャーハンは、本当に半分くらいのサイズ。焼豚ではなくハムを使用し、ほんのり化学調味料の味。
ただ、ご飯はちょうどいい硬さに炒められており、具材との混ざり具合も最高。いいチャーハンである。
そして、お目当てのトツゲキラーメンのアップがこちら。
餃子の中身を玉子でとじたものを、塩ラーメンと合わせるのが、私が知っている天下一の「とつげきラーメン」だが、
寿楽さんでは、肉団子状に丸めた生のひき肉を、ニラと玉ねぎと一緒にスープで煮込み、最後に溶き玉子を加えていた。
鷹の爪も入るスープは、オレンジ色でちょいピリ辛。川崎発祥の「ニュータンタン麺」みたい。
原材料は類似しているが、完成形がやや異なっている寿楽風とつげきラーメン。
途中でサービス餃子のひとつを投入し、天下一スタイルとの融合を試みたが、特に意味なし(笑)。
お通し餃子が気に入ったので、酒類が解禁になったらまた来ようと決めた。
再訪したのは、一時的に酒類提供がOKだった、7月上旬。
さっそく「瓶ビール」450円と、大好きな「肉と玉子とキクラゲ炒め」の単品をオーダー。
すぐにビール中ビンと、サービス餃子2個がやってくる。これだけで1本飲んじゃう客もいそうだ。
まもなく、チャーハンと同様に手際よく炒められた、KTI＝キクラゲ玉子炒めが登場。
上記画像だとキクラゲが多めに見えるが、実際は肉と玉子もバランスよく組み合わされていた。
食べてみると、どの食材も最適な状態に炒められており、濃い味のタレとしっかり絡む。
先客が頼んだ、「肉と野菜のカレー炒め」もウマそうだったし、寿楽さんは炒め物がオススメかもしれない。
ビールをお替わりするタイミングで、餃子も追加。当然サービスの方ではなく、メニューに載ってる「餃子」の方だ。
すると、サービス餃子を保温している鉄板とは別の鉄板で、新しい餃子を焼き始めてくれた。
さすがに有料の餃子は、焼き置きをそのまま出すような仕打ちはしないよね。
しばらくして、単品餃子がやってきた。1人前6個で400円。
冷めたサービス餃子を食べている、周囲の客に見せびらかすように頬張ってやったが、多分誰も見ていない(泣)。
飲み食いしてお腹いっぱいになってきたので、締めることに。
醤油味のスープを欲したので、「ワンタンメン」を選択。これで580円とは、昭和価格だよね。
具材はチャーシュー、メンマ、ノリ、ほうれん草、ネギ、そしてワンタン。
特筆したいのが、ひき肉がどのワンタンにも入っていること。
昭和の時代は、皮から肉がこぼれ落ちた、「具なしワンタン」が主流だったのに。 ※あくまで個人の感想です
懐かしい醤油味のスープは少し残したが、あとは全部食べ切り、大満足で「ごちそう様です」。
トツゲキラーメンを食べることはできたし、サービス餃子も寿楽飲みも体験した。
けれども、最初の方で触れた「天下一と寿楽の関係」は、まだ謎のままである。
気になるならば、聞けばいい。というワケでつい最近、3度目の訪問を果たした。
酒類提供禁止期間ゆえ、この日は食事のみ。ご飯メニューから「スタミナ丼」680円をお願いしてみた。
まずはお肉だけを炒め、ニラは炒めず油通しし、タレをかけて卵黄を乗せ…スタミナ丼が完成。
お新香とスープ、そしてサービス餃子も当然付いてくる。
スタミナ丼の器も大きいし、これで680円は安すぎるでしょ。
食べてみると、いわゆる「すた丼の店」とは異なり、ニンニク風味はせず、甘じょっぱいタレの味が主体。
愛しの黄身ちゃんを崩し、肉やご飯などと絡めて、レンゲで一気にかき込めば…昇天するほどウマい。
ポイントは、ニラの存在感。炒めていないから、シャキッとした歯応えが残っている。
全部たいらげ、しっかりスタミナが付いたところでお会計。そして、職人さんに取材…というか雑談。
「あの、ここ寿楽さんって、天下一ってチェーンと関係あるんですか?」という私の質問に対し、
店主と思われる方の職人さんが、「イヤ、あそことは関係ない。全然別ですよ」とご回答いただいた。
寿楽という店舗はいくつかあるが、中野店はとりあえず、天下一とは無関係らしい。
職人さんが引き続き、いろいろ語ってくれたので、喜んで耳を傾けることに。
「寿楽も昔は都内に20店舗くらいあったんだけど。今は5～6店くらいかな。やっぱり人材がいなくてね…」
労働時間も長いし、夏は暑くて大変ですからね、と私が相槌を打つと、
「そうそう、昔はこんなに暑くなかったけど、最近は厨房にいられない」
確かに、強い火力での炒め物や、麺を茹でる大量の熱湯などにより、真夏の中華厨房は地獄と化す。
「毎年、夏になると体調を崩す」と嘆く職人さんに、まだまだ元気そうに見えますよ、と返答したら、
「まあオレの場合、夏場は(酒を)飲みすぎるのが原因だけど」と告白し、ガハハハと笑い始めた。
私もつられて笑い、「また来ますんで、どうかお元気で!」と告げて退散した。
近年、「街中華」と呼ばれる食堂がどんどん減っている。最大の理由は後継者問題であり、
次が廉価チェーンやコンビニなど、ライバル店の台頭による売上減だと私は考えていたが、
実は最近の日本の猛暑も、理由のひとつかもしれない。
寿楽さんも大変だろうが、店主らしき方が元気に酒飲んでるみたいだから(笑)、しばらく安泰であろう。
緊急事態宣言が明けたら、また【寿楽飲み】を復活させるつもりだし、
今回ブログの主題でもあった、「とつげきラーメン」探索の旅も再開予定だ。
どうやら、埼玉の寿楽にも「とつげきラーメン」があるらしいし、『天下一』と『寿楽』の関係についても知りたい。
拙ブログでは引き続き、とつげきラーメン及び天下一チェーンの情報を、お待ちしております。
中華料理 寿楽
東京都中野区中野3-32-10
JR中野駅から徒歩約4分、地下鉄新中野駅からも徒歩圏内
営業時間 11時～22時、土日祝は21時まで 最近は20時閉店
定休日 年末年始ほか、ごくごくたまに不定休
とつげきラーメンは、現存する天下一では代々木八幡店でしか提供しておらず、
天下一自体も店舗数を減らしているため、このまま「幻のメニュー」になってしまうのでは…と危惧したものである。
追記 数日後、代々木八幡店の閉店が判明!
該当記事に対し、「ねぎみそらーめん」と名乗る方から、以下のコメントが寄せられた。
(前略)中野駅南側のラーメン専科 寿楽に行きましたが、トツゲキラーメン有りました！
天下一から別れたラーメン専科なので、同じ系統かも知れませんね。
おおっ、ありがたい情報提供! ねぎみそらーめん様、ありがとうございます。
さっそく「中野 寿楽」で検索。確かに、メニューに「トツゲキラーメン」がある。
天下一と寿楽の関係は初耳だったが、さっそくお店に駆けつけた。
こちらが『寿楽』中野店の外観。看板には天下一でもよく見かけた、「ラーメン 餃子専科」の文字が。
お店の場所は、以前紹介した『中野大勝軒』の裏側あたり。
店の存在は知っていたが、年季の入った外観(言葉選んでるよ)が気になり、利用したことはなかった。
入口で消毒を済ませ、カウンター席に座る。厨房には、ベテラン風の職人がふたり。
酒類は販売休止時期だったため、いきなりトツゲキラーメン680円を注文。
麺類には＋200円で「半チャーハン」(ご飯類には＋200円で「半ラーメン」)が付けられるので、そちらもお願いした。
主なメニューは下記のとおり。こちらが麺類・ご飯類。下部分が切れちゃってゴメン。
こちらは裏面。定食類、一品料理、ドリンクなど。
ラーメン420円、最高値の定食でも800円と、全体的にお手頃価格だが、メニュー上部分には、さらに衝撃の一文が!
◎うれしいサービス 餃子2ヶ付き!
↑久々に最大文字で表記してみたが、餃子好きにとってはまさに◎＝二重丸のサービスである。
この餃子は、すぐに出せるよう、まとめて焼いたものを専用鉄板の上で保温しており、
トツゲキラーメンや半チャーハン、さらにお新香と一緒のお盆で提供された。
餃子は、味やサイズは普通で、焼き置きらしいフニャッとした歯触り。まあ、無料だしね。
半チャーハンは、本当に半分くらいのサイズ。焼豚ではなくハムを使用し、ほんのり化学調味料の味。
ただ、ご飯はちょうどいい硬さに炒められており、具材との混ざり具合も最高。いいチャーハンである。
そして、お目当てのトツゲキラーメンのアップがこちら。
餃子の中身を玉子でとじたものを、塩ラーメンと合わせるのが、私が知っている天下一の「とつげきラーメン」だが、
寿楽さんでは、肉団子状に丸めた生のひき肉を、ニラと玉ねぎと一緒にスープで煮込み、最後に溶き玉子を加えていた。
鷹の爪も入るスープは、オレンジ色でちょいピリ辛。川崎発祥の「ニュータンタン麺」みたい。
原材料は類似しているが、完成形がやや異なっている寿楽風とつげきラーメン。
途中でサービス餃子のひとつを投入し、天下一スタイルとの融合を試みたが、特に意味なし(笑)。
お通し餃子が気に入ったので、酒類が解禁になったらまた来ようと決めた。
再訪したのは、一時的に酒類提供がOKだった、7月上旬。
さっそく「瓶ビール」450円と、大好きな「肉と玉子とキクラゲ炒め」の単品をオーダー。
すぐにビール中ビンと、サービス餃子2個がやってくる。これだけで1本飲んじゃう客もいそうだ。
まもなく、チャーハンと同様に手際よく炒められた、KTI＝キクラゲ玉子炒めが登場。
上記画像だとキクラゲが多めに見えるが、実際は肉と玉子もバランスよく組み合わされていた。
食べてみると、どの食材も最適な状態に炒められており、濃い味のタレとしっかり絡む。
先客が頼んだ、「肉と野菜のカレー炒め」もウマそうだったし、寿楽さんは炒め物がオススメかもしれない。
ビールをお替わりするタイミングで、餃子も追加。当然サービスの方ではなく、メニューに載ってる「餃子」の方だ。
すると、サービス餃子を保温している鉄板とは別の鉄板で、新しい餃子を焼き始めてくれた。
さすがに有料の餃子は、焼き置きをそのまま出すような仕打ちはしないよね。
しばらくして、単品餃子がやってきた。1人前6個で400円。
冷めたサービス餃子を食べている、周囲の客に見せびらかすように頬張ってやったが、多分誰も見ていない(泣)。
飲み食いしてお腹いっぱいになってきたので、締めることに。
醤油味のスープを欲したので、「ワンタンメン」を選択。これで580円とは、昭和価格だよね。
具材はチャーシュー、メンマ、ノリ、ほうれん草、ネギ、そしてワンタン。
特筆したいのが、ひき肉がどのワンタンにも入っていること。
昭和の時代は、皮から肉がこぼれ落ちた、「具なしワンタン」が主流だったのに。 ※あくまで個人の感想です
懐かしい醤油味のスープは少し残したが、あとは全部食べ切り、大満足で「ごちそう様です」。
トツゲキラーメンを食べることはできたし、サービス餃子も寿楽飲みも体験した。
けれども、最初の方で触れた「天下一と寿楽の関係」は、まだ謎のままである。
気になるならば、聞けばいい。というワケでつい最近、3度目の訪問を果たした。
酒類提供禁止期間ゆえ、この日は食事のみ。ご飯メニューから「スタミナ丼」680円をお願いしてみた。
まずはお肉だけを炒め、ニラは炒めず油通しし、タレをかけて卵黄を乗せ…スタミナ丼が完成。
お新香とスープ、そしてサービス餃子も当然付いてくる。
スタミナ丼の器も大きいし、これで680円は安すぎるでしょ。
食べてみると、いわゆる「すた丼の店」とは異なり、ニンニク風味はせず、甘じょっぱいタレの味が主体。
愛しの黄身ちゃんを崩し、肉やご飯などと絡めて、レンゲで一気にかき込めば…昇天するほどウマい。
ポイントは、ニラの存在感。炒めていないから、シャキッとした歯応えが残っている。
全部たいらげ、しっかりスタミナが付いたところでお会計。そして、職人さんに取材…というか雑談。
「あの、ここ寿楽さんって、天下一ってチェーンと関係あるんですか?」という私の質問に対し、
店主と思われる方の職人さんが、「イヤ、あそことは関係ない。全然別ですよ」とご回答いただいた。
寿楽という店舗はいくつかあるが、中野店はとりあえず、天下一とは無関係らしい。
職人さんが引き続き、いろいろ語ってくれたので、喜んで耳を傾けることに。
「寿楽も昔は都内に20店舗くらいあったんだけど。今は5～6店くらいかな。やっぱり人材がいなくてね…」
労働時間も長いし、夏は暑くて大変ですからね、と私が相槌を打つと、
「そうそう、昔はこんなに暑くなかったけど、最近は厨房にいられない」
確かに、強い火力での炒め物や、麺を茹でる大量の熱湯などにより、真夏の中華厨房は地獄と化す。
「毎年、夏になると体調を崩す」と嘆く職人さんに、まだまだ元気そうに見えますよ、と返答したら、
「まあオレの場合、夏場は(酒を)飲みすぎるのが原因だけど」と告白し、ガハハハと笑い始めた。
私もつられて笑い、「また来ますんで、どうかお元気で!」と告げて退散した。
近年、「街中華」と呼ばれる食堂がどんどん減っている。最大の理由は後継者問題であり、
次が廉価チェーンやコンビニなど、ライバル店の台頭による売上減だと私は考えていたが、
実は最近の日本の猛暑も、理由のひとつかもしれない。
寿楽さんも大変だろうが、店主らしき方が元気に酒飲んでるみたいだから(笑)、しばらく安泰であろう。
緊急事態宣言が明けたら、また【寿楽飲み】を復活させるつもりだし、
今回ブログの主題でもあった、「とつげきラーメン」探索の旅も再開予定だ。
どうやら、埼玉の寿楽にも「とつげきラーメン」があるらしいし、『天下一』と『寿楽』の関係についても知りたい。
拙ブログでは引き続き、とつげきラーメン及び天下一チェーンの情報を、お待ちしております。
中華料理 寿楽
東京都中野区中野3-32-10
JR中野駅から徒歩約4分、地下鉄新中野駅からも徒歩圏内
営業時間 11時～22時、土日祝は21時まで 最近は20時閉店
定休日 年末年始ほか、ごくごくたまに不定休
