B&Bメニュー 地鶏のすき焼き

B&Bを初めて一年が過ぎた。何の宣伝もしないのにお客さんの予約が入ってくる。私のB&Bの定番メニューは地鶏のすき焼きだ。弟が平飼で飼っている鶏の肉を使う。鶏ガラのスープをベースに焚いてもらう。
そのすき焼きに使う野菜は主に美山産である。特に玉ねぎ、ねぎは地元のもののほうが美味しい。今晩のお客さんは女子大生であった。食べるだろうかと心配したがきれいに平らげてくれた。それに最後は食器類まできれいにあらっつてくれた。家のお客さんは女の人が多いので後始末までしてくれる。

地鶏のすき焼きレシピ　５人分
材料　平飼地鶏２キロ　玉ねぎ２個　糸こん１袋　焼き豆腐２丁　白菜１個　キノコ類２パック
　　　　とりがらスープ４００ｃｃ　砂糖　醤油　卵
　　　最初に鶏ガラスープをいれて鶏肉を入れる。砂糖、醤油で味を調える。玉ねぎを入れてほかのキノ　　　コ類など入れる。最後に焼き豆腐を入れて煮る。卵を割りその中で食べる。

１１月中旬から牡丹鍋　　５月は山菜鍋になります。