皆様大好きな牡蠣のグラチィネ
牡蠣もさることながらソースは最高
でも作り方は
お客様から教えて
張り切ってご説明
まず最初に
ニンニク ５０グラム・玉葱 １キロ・セロリ ５００グラム・人参 ７５０グラム
これらをバターソテー
シャンパンビネガー１５０っｃを入れ煮詰める
次に
この段階でお客様が
「まだあるのですか
」
ターメリック 小さじ３・カレー粉小さじ１・トマト５個を入れ
白ワイン７５０ブイヨン２リットル生クリーム５００っｃローリエ３枚
中火で２～３時間煮込む
＊灰汁や油が浮いてきたら取り除いて下さい
後は裏ごし
「無理」
「見た目はカボチャかカレー粉かと思ったのに
」
「そりゃ～美味しい訳や」
