粉：ソレドォル 加水量 64％
冷蔵醗酵10時間
クープは一個開かず・・・
でも餅クープではなく横に広がる感じ。
私としてはこっちのほうがいいなぁ。
気泡は少しだけでした。
そしてこちらは昨日のバゲット
クープは一個開かずで2個は繋がった・・・
でもこのクープは好きな感じ
気泡も少なめ。
粉：ソレドォル 加水量 64％
冷蔵醗酵12時間
どちらも風味、香りともとっても美味しかったです。
焼きたてなんかはペロッと食べてしまいそうなくらい・・・
（自画自賛ですみません・・・）
あとはルックスをなんとかしなきゃな～
同じ様なところが開いてないので
成形のバランスの悪さが関係しているのでしょう。
また色々変えてやってみよ～
冷蔵醗酵10時間
クープは一個開かず・・・
でも餅クープではなく横に広がる感じ。
私としてはこっちのほうがいいなぁ。
気泡は少しだけでした。
そしてこちらは昨日のバゲット
クープは一個開かずで2個は繋がった・・・
でもこのクープは好きな感じ
気泡も少なめ。
粉：ソレドォル 加水量 64％
冷蔵醗酵12時間
どちらも風味、香りともとっても美味しかったです。
焼きたてなんかはペロッと食べてしまいそうなくらい・・・
（自画自賛ですみません・・・）
あとはルックスをなんとかしなきゃな～
同じ様なところが開いてないので
成形のバランスの悪さが関係しているのでしょう。
また色々変えてやってみよ～
私も今日もまた焼いてみたけど全然アカンかった。クープはすんなり入るように
なったけど全然開きませぬ。レシピの温度じゃ低すぎるんかな？
天板入れずに250度に温めて230度に下げて焼いてるねんけど
どうでしょうか？やっぱり天板も一緒に温めんとアカンかなぁ・・・
天板は絶対に入れた方がいいよ！
コレで私の場合底割れが無くなりました。
私は天板入れて余熱３００度設定で最初スチーム入れて焼いてます。
クープは成形で左右されてるような気がしますわ・・・
私もまだまだです。
一緒にがんばりましょう！