柿酵母のリュスティック

まだ残ってました・・・柿酵母

たんなる思いつきでハードパンに挑戦。
中途半端に量が多かったので
半分はリュスにもう半分はバゲットにしてみました。
１次醗酵はオーバーナイト。

水分は結構大目でベトベト状態。
なんとか形作って焼成。
形もビミョー、気泡も「え？」って感じ。

そしてバゲット


クープ開いてないし・・・

格好よく底割れ

けったいな気泡やな～～～

ま、こんなもんです。
バゲットのクラム、すんごいモチモチでした。
気泡のつやもスゴイ。水分多いとこんな感じなのねー。

また時間が出来たら作ってみよ～。