寿の火入れ具合

年末年始限定仕込みの「寿」の販売を少し早めて18日から販売をしています。金曜日に二回目の仕込をしましたが、昨日喫茶にて提供をした際、まだコーヒーに慣れていらっしゃらない女性でしたが砂糖をお使いになりました。女性お二人での飲みになられてもうひとかたは砂糖をお使いになりませんでした。

僕も少し気になりましたのでドリップにて味を見てみました。自分自身・・・少し味が強いかもしれないと思いましたので今朝の寿の仕込では、少し軽めに仕上げました。さらにブルーマウンテンの配合比率を5%上げました。

今焼いたばかりではありますがドリップにて抽出し味を確認しましたが、とてもまろやかでこれならコーヒーに慣れていない方でも大丈夫と感じました。

前回の仕込みの豆の色をご覧下さい

違いがお分かりになりますでしょうか！

年末に向けて、その都度微妙な調節をしていきますが常により良いコーヒーを造るように思いを込めて、一年間の感謝の気持ちとして仕込みをしていきます。